Doce Infância

Em sua simplicidade e carinho pelas crianças da família, minha nonna fazia este docinho tão singelo.
Ela não tinha renda, não tinha recursos e mesmo assim inventava receitas com o que aparecia em sua frente.
Não sei o nome desse doce, mas me lembro dela me chamando para pegar algumas folhas do limoeiro que tinha no fundo de sua casa. Ela juntava em uma panela o mel e o gergelim, levava ao fogo e depois depositava uma colher do doce em cada folha.
Ao esfriar, o doce endurece um pouco e adquire o sabor do limão.
Lembro dela mexendo a panela e me avisando que o doce estava muito quente e que eu precisa esperar.
Quantas vezes queimei a língua pois não aguentava esperar...
Minha mãe, que também é uma mulher maravilhosa e generosa, fez este aqui.

Feliz Natal a todos e um Ano Novo 10!

Atualizando:
Eu não havia colocado a receita porque foi tudo meio no olhometro, mas fiz novamente a receita e anotei as medidas

Doce de gergelim
. 350g de gergelim
. 1/2 xícara (chá) de mel de laranjeira
. 20 folhas de limoeiro (eu usei de limão siciliano, mas pode ser de qualquer espécie de limão ou laranja)
1. Coloque o gergelim em uma panela, em fogo médio, e deixe-o até obeter um gergelim dourado (aproximadamente 3 minutos). Mexa constantemente para não queimar
2. Em outra panela coloque o mel e deixe-o amornar. Acrescente o gergelim e mexa constantemente por uns 3 a 4 minutos. O mel vai endurecer após esfriar, por isso, não deixe apurar muito.
3. Lave e seque bem as folhas de limoeiro. Com uma colher, coloque um pouquinho do doce de gergelim em cada uma.
4. Importante! Espere esfriar antes de consumir.

Bolo libertador de coco e iogurte

Sabe aqueles dias em você está com vontade de comer um bolo macio, sem caldas nem recheios e super saboroso? Eu amanheci assim.
Fiz esse bolo para mim. Fiz esse bolo egoisticamente para mim.
É claro que não irei come-lo sozinha, mas depois que se tem filhos e um novo marido a ultima coisa que faço é fazer algo para mim.
Acaba sempre sendo o bolo de chocolate para um, o pudim para outro, o cheesecake que o outro pede.
Eu gosto de tudo isso, mas às vezes esqueço de mim, ou pior ainda, me sinto culpada por pensar em mim.
Não que eu ache que uma mãe e esposa deva se sacrificar pela família e deva deixar de ter opinião por causa dos outros. O que acontece é que eu gosto de fazê-los felizes. Me dá um imenso prazer fazer o que eles gostam e eles pedirem para fazer mais.
Fico muito feliz depois de um dia estressante no trabalho relaxar fazendo um jantar caprichado e eles gostarem.
Mas algumas vezes tenho que ser egoísta e pensar no que eu gosto. Preciso disso para ter minha identidade, minha individualidade, meu prazer.

Bolo libertador de coco e iogurte
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 1/4 colher (chá) de sal
. 200g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de açúcar
. 4 ovos
. 1/2 xícara de leite
. 3/4 xícara de iogurte integral natural
. 50 g de coco ralado
. gotas de essência de baunilha

1. Preaqueça o foro a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com açúcar
2. Passe pela peneira a farinha, o sal e o fermento
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo.
4. Adicione os ovos um a um
5. Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes peneirados, o coco ralado, alternando com o leite e o iogurte
6. Asse por 45 minutos
7. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade e saboreie um pouco de liberdade

Salada de manga com iogurte e camarões empanados

Esta salada tem tudo a ver com o verão e tem cara de ceia de Ano Novo.
A receita é do La Cucinetta

Salada de manga com iogurte e camarões empanados (ligeiramente adaptada)
• 16 camarões crus, limpos, apenas com o rabo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100g coco ralado
• 1 colher (sopa) farinha de rosca
• 2 mangas maduras
• 1/2 xícara de iogurte integral natural
• 1/2 colher (chá) pimenta Caiena (usei salsa de chile habanero, que ganhei de presente de uns amigos do Mexico)
• 2 colheres (sopa) suco de limão
• 2 colheres (sopa) coentro fresco picado (usei salsinha)
• 1/2 colher (sopa) óleo de gergelim (a receita pede 1 colher, mas achei muito forte)
• sal e pimenta-do-reino

1. Numa tigela, misture o iogurte, a pimenta, o suco de limão, o óleo de gergelim e a salsinha. Misture bem e deixe na geladeira.
2. Corte a manga em cubos e coloque em uma tigela.
3. Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto. Passe os camarões na farinha, depois no ovo batido e por fim na mistura de farinha de rosca e coco ralado. Frite-os em óleo bem quente, até que fiquem dourados e cozidos. Seque em papel absorvente.
4. Despeje o molho de iogurte por cima da manga cortada e disponha os camarões por cima. Decore com cebolinha picada, se quiser.

Turdilli

Trago a vocês este doce típico italiano, da região de Cosenza, na Calábria. Muitas variantes dessa receita existem na internet, mesmo porque, na Itália esse doce tem outros nomes, como em Nápoles que o chamam de Strufoli.

Por muitos anos tentava acompanhar essa receita que minha nonna (avó) fazia, mas ela nunca usava medidas. Era um pouco de farinha, um pouco mais de vinho e assim vai.
Essa receita pode ser feita por uma só pessoa, mas o espírito do Natal é compartilhar, por isso eu e minha mãe a fazemos sempre juntas.

Turdilli
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de vinho tinto
. 1/4 xícara de óleo de milho
. 250 ml de mel (usei o de flor de laranjeira)
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (café) de fermento em pó

1. Em uma panela, leve o óleo e o vinho ao fogo.
2. Acrescente o sal e mexa. Antes de ferver retire do fogo e deixe amornar
3. Em uma travessa coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Faça um monte com um buraco no meio.
4. Aos poucos despeje a calda de vinho. Misture bem até obter uma massa homogenea. Caso a massa fique dura acrescente mais vinho.
5. Faça rolinho e corte em pedaços de 2 a 3 cm (como nhoque)
6. Leva ao fogo uma panela com óleo para aquecer
7. Frite em óleo bem quente, em fogo baixo, até dourar. A medida que for retirando os bolinhos do óleo colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Deixe esfriar antes de passar no mel
8. Em outra panela, aqueça o mel
9. Coloque os bolinhos já fritos, mexendo bem para envolver todos com o mel

Um caminho a trilhar

"O medo de sofrer é pior do que o próprio sofrimento. E nenhum coração jamais sofreu quando foi em busca de seus sonhos"
(Paulo Coelho)

Biscoito de castanha-do-pará, uvas passas e gengibre (adaptado de biscoito de nozes pecan e gengibre da Desserts Magazine nº11)
. 2/3 de xícara de farinha de trigo
. 1/4 xícara de açúcar
. 1/4 colher (chá) de sal
. 1/8 colher (chá) de fermento em pó
. 1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará finamente picadas
. 1 1/2 colher (sopa) de uva passa branca
. 1/2 colher (sopa) de gengibre cristalizado finamente picado
. 1 ovo grande em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC e posicione a grade do forno no meio. Prepare uma assadeira com papel manteiga ou silicone
2. No processador coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Pulse por alguns minutos. Adicione as castanhas, uvas e o gengibre e pulse apenas para misturar
3. Com um garfo ou fouet, bata ligeiramente o ovo e a baunilha e adicione no processador e pulse algumas vezes
4. Forme 2 pãezinhos
5. Coloque-os na assadeira deixando um espaço entre eles
6. Asse os pães de 15-18 minutos ou até estar ligeiramente dourado por cima
7. Tire a assadeira do forno e coloque sobre uma grade para esfriar por 10 minutos
8. Usando uma faca de serra, corte cada pão em diagonal de 1/2 polegada
9. Asse as fatias de 8-10 minutos, até que estejam firmes
10. Remova a forma do forno e deixe esfriar na grade completamente
11. Armazene os biscoitos entre folhas de papel manteiga e em potes hermeticamente fechados, em temperatura ambiente, por 1 semana. No freezer dura 4 meses . Para descongelar deixe na geladeira por uma noite antes de servir

Bolachas de Amendoim

Pequenos tesouros para aqueles momentos especiais

Fonte Flagrante Delicia (vá até o site. Esta e outras receitas recheadas de lindíssimas fotos)
A receita foi copiada do site com poucas alterações

Bolachas de Amendoim

Para 42 unidades de 20 g cada

. 260 g de pasta de amendoim*
. 112 g de manteiga amolecida
. 180 g de açúcar mascavado claro
. 2 ovos
. 300 g de farinha trigo (na receita original vão dois tipos de farinha aqui fiz com a farinha de trigo comum e acrescentei um pouco mais pois a massa estava muito mole)
. 5 g de fermento (1 colher de chá)
. 5 g de essência de baunilha (1 colher de chá)
. 250 g de geleia de marmelo ( eu usei a de goiaba)

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
2. Forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
3. Bater a manteiga, manteiga de amendoim e o açúcar.
4. Juntar os ovos, um a um, até que estejam perfeitamente incorporados.
5. Adicionar a baunilha e por fim, a farinha peneirada com o fermento misturando até que esteja uma massa homogenea.
6. Fazer bolas de massa, fazendo pressão com o dedo polegar no centro de cada uma.
7. Levar ao forno durante uns 8 minutos (as bolachas saem do forno ligeiramente moles) (no meu forno foram 15 minutos)
8. Deixar que as bolachas esfriarem em cima de uma grade.
9. Encher o centro de cada bolacha com geleia usando uma colher ou um saco de confeitar.
*a pasta de amendoim pode fazer-se em casa tostando os amendoins no forno e triturando-os em quente até que se forme uma pasta gordurosa´

Dulce de Leche Ice Cream ou Sorvete de Doce de Leite

Vocês podem pegar essa receita no livro Professional Baking ou no blog www.lacucinetta.com.br
Eu sugiro o blog, pois assim vocês se deliciam com as receitas da Ana Elisa (e já vem traduzido)

Sorvete de doce de leite
• 375g leite
• 395 doce de leite cremoso (cozinhei 1 lata de leite condensado por 40 minutos)
• 95g creme de leite fresco (usei o de caixinha pois não tinha o fresco)
• 1/4 colher (chá) essência de baunilha
• 1 pitada de sal

1. Aqueça o leite e 280g do doce de leite, até que o doce esteja completamente dissolvido, mexendo constantemente.
2. Tire do fogo e junte o restante dos ingredientes, misturando bem.
3. Leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja bem gelado.
4. Prepare o sorvete na sorveteira, de acordo com as instruções do fabricante.
5. Coloque o sorvete no pote que será levado ao freezer, intercalando com colheradas do que restou de doce de leite.
6. Leve ao freezer por no minimo 2 horas.

Muuuuuuuiiiiiiiiitttttoooo bommmmmm!!!!

Para viver um grande amor

Para viver um grande amor
...
Conta ponto saber fazer coisinhas: ovos mexidos, camarões, sopinhas, molhos, strogonoffs — comidinhas para depois do amor. E o que há de melhor que ir pra cozinha e preparar com amor uma galinha com uma rica e gostosa farofinha, para o seu grande amor?
...

Vinicius de Moraes

Se você não souber ou não quiser fazer as receitas citadas pelo Poeta pode servir um doce com maçã morninho junto com um sorvete de banana

Sorvete de Banana com Tuiles de Canela

Sorvete de Banana (adaptado do site da Nestle)
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata da mesma medida com leite gelado
. 3 bananas-prata
. 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

1. Bater no liquidificador todos os ingredientes.
2. Colocar em um recipiente refratário e levar a geladeira para resfriar
3. Colocar na sorveteira e deixa-la trabalhando por 25 minutos
4. Levar ao freezer por no mínimo 2 horas antes de consumir

Tuiles de canela (adaptado do site pratofundo)
. 1 clara
. 34g de açúcar de confeiteiro
. 34g de farinha de trigo
. 20g de manteiga derretida
. canela em pó

1. Numa tigela bata as claras e o açúcar até ficar homogêneo. Não é para virar em neve
2. Adicione a farinha de trigo e incorpore, logo, acrescentando a manteiga e a canela em pó.
3. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos
4. Pré-aqueça o forno a 200ºC
5. Usar o silpat ou o papel-manteiga untado de óleo sobre uma assadeira
6. Espalhar um colher de chá de massa e ajeitar com as costas da colher buscando uma forma arredondada. Tome cuidado de não deixar a massa grossa.
7. Assar por 5 a 8 minutos. Retirar do forno e imediatamente colocar as bolachinhas sobre o rolo de macarrão, para curvá-las e dar-lhes a forma de tuiles (telha)

O Vitor do site pratofundo, tem uma receita de sorvete de banana caramelada que deve ser divino, mas como eu não tinha todos os ingredientes fiz essa receita da Nestlé, que também é muito boa. O sabor da banana ficou suave.

Cupcake Intense Chocolate

Helena Gasparetto, do sitegourmet fez essa receita e fique babando com tanto chocolate. Não via a hora de fazer e experimentar, é claro.
A consistencia é de um bolo que desmancha na boca, porém com uma casquinha de brownie por cima.

Cupcakes de chocolate com algumas adaptações
. 300 grs de chocolate meio amargo, picado
. 1/2 xícara de margarina
. 2 ovos
. 1 xícara de açúcar
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada (c/o fermento)
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara de água fervente

1. Forre as assadeiras de muffins com forminhas de papel.
2. Pré-aqueça o forno em 180°.
3. Numa tigela de vidro, coloque o chocolate picado e a margarina. Coloque no microondas em potência MÉDIA até derreter. Mexa e espere 10 minutos para acrescentar à massa.
4. Na batedeira, bata os ovos com açúcar por 3 minutos. Acrescente a baunilha e o sal.
5. Coloque a mistura de chocolate. Raspe as bordas da tigela com espátula de borracha. Bata mais um pouco.
6. Acrescente a farinha c/fermento aos poucos, batendo em velocidade mínima. Despeje a água fervente e bata até incorporar (veloc.mínima).
7. Distribua a massa nas forminhas e coloque a assadeira de muffins em cima de assadeira comum. Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, ou até enfiar palito e sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Ganache
. 150 g de chocolate meio amargo
. 1 lata de creme de leite sem o soro

1. Derreta o chocolate no microondas, em tigela de vidro grande.
2. Acrescente o creme de leite sem o soro e mexa com o fouet. Se esfriar ou endurecer, leve ao micro em potência alta por 30 segundos e mexa novamente. Espere esfriar o suficiente para colocar em saco de confeitar ou espalhar com espátula nos cupcakes.

E para acompanhar, sorvete de creme.

Sorbet de Limão com chips de morango

Adaptei a receita de Sorbet de limão do livro de receitas da sorveteira Cuisinart e fiz uns chips de morango extraídos do livro Larousse das sobremesas do Pierre Hermé.
O sorbet ficou delicioso mesmo eu usando menos suco de limão e mais raspas do que a receita indicava.
Os chips ficaram bem azedinhos, super saborosos, só que muito feios. Esperava algo mais delicado como os da Leonor do flagrante delicia em "Morangos depois da festa", mas não foi dessa vez.

Sorbet Limão
. 2 xícaras de açúcar (usei 1 1/2 xícara,mas mesmo assim ficou bem doce)
. 2 xícaras de água
. 1/2 xícara de suco de limão (de preferência siciliano)
. 3 colher (sopa) de raspas de limão (siciliano )
1. Misture o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver no fogo médio.
2. Reduza o fogo e deixe ferver sem misturar, até o açúcar se dissolver, cerca de 3-5 minutos.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas para gelar.
5. Coloque na sorveteira a calda gelada, o suco de limão e as raspas.
6. Deixe a sorveteira trabalhar por 20 a 25 minutos.
7. Leve ao freezer por no mínimo 2 horas antes de consumir.

Chips de morango
. 1/2 kg de morango maduro
. 30g de açúcar de confeiteiro
1. Pré-aqueça o forno a 100ºC.
2. Lave rapidamente os morangos, retire os cabinhos e escorra. Corte-os em fatias finas
3. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Disponha as laminas de morango lado a lado, sem que fiquem sobrepostas
4. Polvilhe o açúcar e leve ao forno por 1h
5. Vire as laminas e polvilhe novamente com o açúcar. Leve de volta ao forno por mais 30 minutos. Antes de retira-los do forno verifique se estão bem secas:n ão devem estar moles e sim crocantes
6. Deixe esfriar e, em seguida, arrume-as delicadamente, em um recipiente hermeticamente fechado.

Salada de grão-de-bico, atum e manjericão

Adaptei essa receita daqui, só que a receita do Panelinha é com feijão branco e eu troquei por grão-de-bico

Salada de grão-de-bico adaptada do Panelinha

. 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
. 1 lata de atum sólido em óleo
. 1/2 cebola (roxa ou branca) cortada em fatias bem finas
. raspas de um limão (de preferência siciliano)
. 2 colheres (chá) de suco de limão
. 6 colheres (chá) de azeite de oliva
. folhas de manjericão a gosto

1. Numa tijela junte o atum, a cebola, o grão-de-bico, as raspas de limão.
2. Junte o suco de limão, o azeite (sal não é necessário, pois a atum já é salgado) e misture delicadamente.
3. Junte algumas folhas de manjericão, umas cinco pequenas, ou três grandes rasgadas com as mãos, e misture mais uma vez.
4. Transfira para um prato e sirva.

Da próxima vez vou acrescentar 1 pimenta dedo-de-moça para dar um coloridinho nessa receita

Pão doce

Fiz a mesma receita do Cinnamon Rolls, da Ana Elisa, do lacucinneta só qie ao invés dos rolinhos, fiz uma trança.
Essa massa é maravilhosa.
O pão fica macio e saboroso.

Doce cor-de-rosa

Meu Destino.

Nas palmas de tuas mãos
leio as linhas da minha vida.
Linhas cruzadas, sinuosas,
interferindo no teu destino.
Não te procurei, não me procurastes –
íamos sozinhos por estradas diferentes.
Indiferentes, cruzamos
Passavas com o fardo da vida...
Corri ao teu encontro.
Sorri. Falamos.
Esse dia foi marcado
com a pedra branca da cabeça de um peixe.
E, desde então, caminhamos
juntos pela vida...

Cora Coralina



Esse doce é absurdamente fácil.

Doce cor-de-rosa
. 2 caixinhas de gelatina sabor morango
. 500 ml de água fervente
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com soro

1. Dissolver bem os dois pacotes de gelatina na água fervente
2. No liquidificador, colocar o creme de leite, o leite condensado e a gelatina
3. Bater bem
4. Transferir para uma travessa ou para potinhos
5. Deixar gelar por 2 horas (pelo menos)

A consistencia é a de uma mousse: derrete na boca!

Doce de massa folhada com recheio de maçã

"Sou como você me vê.
Posso ser leve como uma brisa ou forte como uma ventania,
Depende de quando e como você me vê passar".

Clarice Lispector

Faça primeiro o recheio, pois ele tem que ser empregado frio.

Recheio de maçã
. 4 maçãs
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. suco de 1/2 limão
. uvas-passas pretas
. canela em pó

1. Lave e descasque as maçãs. Retire as sementes e corte-as em fatias finas.
2. Esprema o suco do limão sobre as fatias, para não deixá-las escurecer
3. Coloque as fatias em uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo médio-baixo
4. Se necessário acrescente um pouco de água (de 1 a 3 colheres de sopa) e tampe a panela
5. Deixe cozinhando em fogo baixo até estarem desmanchando
6. Desligue o fogo e com um garfo amasse as maçãs até transformá-la num purê pedaçudinho
7. Junte a canela em pó e mexa bem
8. Acrescente as uvas-passas e mexa delicadamente
9. Prove o açúcar e, se necessário, acrescente mais
10. Deixe esfriar antes de empregá-lo

Massa
Eu utilizei massa folhada pronta. Ainda tinha alguns pedaços sobrando do doce de morango com chantilly então só coloquei o recheio e levei para assar em forno 180ºC por 20 minutos

Por fim, polvilhe com açucar e bom apetite!

Conserva oriental de gengibre

Continuando com o gengibre, quem costuma ir a restaurante japonês já deve ter provado dessa conserva.

Ela é simples de fazer e o gengibre pode ser substituído por pepino tipo japonês

A dica dessa receita é que o gengibre tem que estar bem fresco, senão fica muito fibroso

Conserva oriental de gengibre adaptado deste site
. 1 gengibre grande
. 300ml de vinagre de arroz
. 250g de açúcar
. 1 colher (chá) de sal

1. Lave o gengibre e descasque a pele que o envolve
2. Corte o gengibre em fatias bem finas
3. Coloque as fatias numa peneira e polvilhe sal para desidratá-las.
4. Deixe por 2 horas
5. Após esse período, lave as fatias sob água corrente, para retirar o excesso de sal
6. Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo para ferver
7. Retire do fogo e espere esfriar
8. Coloque as fatias de gengibre num vidro, acrescente a calda sobre eles, até cobri-los
9. Tampe bem e leve à geladeira de um dia para outro
10. No momento de servir, retire as fatias de gengibre da calda, coloque-as num recipiente e sirva

Gengibre e outras histórias

Até alguns anos atrás, para mim a culinária japonesa era algo exótico demais para eu provar...
Até me apaixonar por um descendente de japonês e abrir o paladar não só para a comida japonesa, mas também do mundo.

Esta carne com gengibre é muitíssimo saborosa e para quem só conhecia o gengibre no quentão, foi uma surpresa introduzi-lo em pratos salgados.

Shogayaki (adaptado do site madeinjapan)

. 200g de file mignon fatiado
. 15g de cebola
. 5g de gengibre fatiado
. 5g de gengibre ralado
. 5g de margarina
. 12ml de shoyo
. 10ml de óleo
. 8ml de saquê mirin
. 5ml de vinagre
. 1 dente de alho pequeno bem picadinho
. 1 pitada de açúcar

1. Junte a cebola, o gengibre ralado, o shoyo, o óleo, o saquê, o vinagre, o alho e o açúcar.
2. Bata tudo no liquidificador ou no processador e reserve.
3. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga.
4. Acrescente o gengibre fatiado à manteiga e refogue.
5. Adicione a carne fatiada e mexa até que ela fique dourada
6. Acrescente o molho batido na carne e mexa até misturar-se por completo

Sirva com arroz branco

Sorvete de morango

A Ana tem uma receita maravilhosa de sorvete de morango.

Vou confessar a vocês, todas as experiências que tive em provar sorvetes caseiros cujas receitas vão ovos... não gostei... ficaram com o cheiro do ovo.

Recentemente me dei de presente uma sorveteira e usei a receita da Ana do La Cucinetta para estreiar. Só adaptei as quantidades, pois fiquei com medo que minha sorveteira transbordasse.

Como deu certo, tentarei fazer outras receitas e um dia, quem sabe, faça alguma que vá ovo.

Sorvete de morangos

• 250g morangos bem maduros, sem folhas e cortados ao meio
• 1/2 xícara açúcar
• 3/4 colher (chá) suco de limão
• 1 pitada sal
• 1 xícara creme de leite fresco

1. Amasse os morangos com um garfo com o açúcar, o sal e o suco de limão. Deixe descansar, mexendo às vezes, por 10 minutos.
2. Coloque metade da mistura no liquidificador e bata com o creme de leite até que fique homogêneo. Misture ao restante dos morangos com uma colher e leve a mistura à geladeira por no mínimo 4 horas. (Não aguentei esperar e fiz na mesma hora)
3. Coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante.

Obs: se os morangos que você comprou estiverem meio durinhos, passe-os num multiprocessador ligeiramente ao invés de amassá-los com um garfo, para obter um purê pedaçudo. E se eles não estiverem SUPER doces, acrescente mais 1/4 xíc. de açúcar.

Pavê de creme de avelãs e creme branco

Preparei este pavê nada engordativo porque estava visitando este site e não resisti.

Resista se puder

A receita está no site e a segui linha a linha, por isso, copio aqui como está lá.
Foi preparada por Helena Gasparetto.


Este é aquele pavê que todo mundo gosta sempre, meio “comfort-food”. O diferencial é o creme de avelãs. O creme escuro fica mais espesso, e com um toque meio-amargo delicioso!

Pavê de creme de avelãs e creme branco

Tempo de preparo: 1 hora mais tempo de resfriamento
Porções: umas 12, honestas...

Ingredientes:
Para o creme:

- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas de leite
- 4 colheres-medida de sopa de amido de milho
- pitada de sal
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 colher de sopa de baunilha

Outros:
- 1 pote de 250 grs de creme de avelãs
- 100 grs de chocolate meio-amargo picado
- 1 pacote de biscoito champagne
- leite e gotas de baunilha para embeber os biscoitos

Preparo:
Do creme:

Dissolva o amido em uma das duas xícaras de leite da receita.Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido dissolvido no outro copo de leite e o sal. Vá mexendo com o fouet, até ferver e o creme engrossar. Acrescente o creme de leite e a baunilha. Mexa mais e retire do fogo.

Despeje um pouco mais da metade desse creme em uma tigela de vidro, e coloque plástico-filme (aderindo ao creme – espere esfriar)

Na outra metade, ainda na panela, acrescente o chocolate e o pote de creme de avelãs.

Volte ao fogo, e vá mexendo até o chocolate derreter e o creme ficar homogêneo.

Despeje em outra tigela, cubra da mesma forma com plástico filme. Espere esfriar.

Montagem: Numa travessa média, coloque uma camada do biscoito embebido no leite/baunilha, o creme branco, outra de biscoitos embebidos e o creme escuro. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Sirva bem gelado, e se desejar, decore com raspas de chocolate meio-amargo e avelãs tostadas.

Massa folhada com morangos

Olha os morangos aí de novo, gente!

Pena que estão acabando...

Se você quer uma sobremesa rápida, com um mínimo de trabalho é essa aqui.
A massa folhada já vem pronta e cortada em retangulos, eu só cortei ao meio para ficar menorzinhos, pois o difícil dessa sobremesa é comer sem se lambuzar.

Eu já tinha chantilly batido, mas pode ser batido na hora ou comprado pronto

E morangos picados. Estes estavam bem vermelhos, porém pouco doce.

1. Corte retangulos pequenos e asse-os em forno a 180ºC por 10 minutos. Fique de olho pois assa muito rápido.
2. Espere esfriar antes de colocar o chantilly. Mas seja generosa.
3. Depois do chantilly, coloque os morangos picados e por cima outra plaquinha de massa folhada.

Hummmm!

Abóbora com carne seca

Ganhei estas mini abóboras de minha mãe e aproveitei para fazer este prato tão rico em sabores e texturas

Para a abóbora
1. Lave bem as abóboras, seque e com uma faquinha de ponta afiada corte a parte superior, retirando as sementes e fibras.
2. Unte com óleo de milho ou canola a parte interna e externa das abóboras e coloque a tampinha retirada.
3. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno de 180ºC por mais ou menos 30 minutos. A parte interna ficara bem molinha, mas a casca ainda firme.

Enquanto isso prepare o recheio

. 500g de carne seca
. 1 cebola cortada em fatias finas
. 1 dente de alho
. 1 pimentão vermelho
. temperos (eu gosto de orégano, louro)
. um punhado de salsinha picada
. sal a gosto
. óleo para refogar

1. Pique a carne em pedaços pequenos.
2. Deixe de molho por 24h, trocando a água a cada 3 horas
3. Escorra a água e numa panela de pressão, coloque a carne.
4. Cubra com água e acrescente uma folha de louro
5. Deixe cozinhar por 40 minutos na pressão
6. Espere esfriar, escorra toda a água e desfie a carne
7. Em uma frigideira, refogue a cebola, depois o alho.
8. Junte o pimentão, deixe refogar um pouco e acrescente a carne
9. Coloque o orégano e o sal
10. Deixe refogar mais um pouquinho, acrescente a salsinha e desligue o fogo

Coloque o recheio dentro da mini abóbora e aproveite uma refeição rica em sabores

Ganhei um selinho

A Cla, da Cozinha Supimpa, me presenteou com este selinho lindo.

Obrigada pelo carinho.

Bolo de Aniversário

Este bolo fiz para o aniversário da minha irmã.
Parabéns e muitas felicidades para ela que sempre está presente com muito, mas muito bom humor.

Bolo de chocolate

Recheio de doce de leite e pessegos picados

Cobertura
Fiz uma ganache com choclate meio amargo e creme de leite e depois apliquei choclate branco derretido, fazendo ondas pelo caminho

Geléia de morango

Ah o amor ... que nasce não sei onde, vem não sei como e dói não sei porque...

Carlos Drummond de Andrade

Geléia de morango

. 500g de morango bem maduros, cheirosos e suculentos
. 250g de açúcar cristal
. 1 colher (sopa) de suco de limão ou um pedaço de casca de limão (com a parte branca, pois é pectina pura) - A pectina tem a propriedade de formar um gel com o açúcar, quando aquecidos.

1. Lavar os morangos e pica-los em pedaços pequenos
2. Em uma panela de fundo grosso, colocar todos os ingredientes. Deixar o fogo em temperatura média-baixa
3. Cozinhar até o ponto de geléia
4. Retirar a casca de limão (se você usou a casca)
5. Colocar imediatamente em potes esterilizados e tampar

Para fazer a calda eu deixo os morango maiores e deixo apurar menos

Jantar especial

- Vó, hoje eu fiz a janta.
- Ah tá bom.
- Sério, Vó, eu fiz a janta.
- E sua mãe deixou?
- Deixou.
- O que você fez?
- Eu fiz purê de batatas, salsicha e arroz... arroz cor-de-rosa, pois eu pus corante.
- E sua mãe deixou?

Foi esse o diálogo que presenciei.
Eu estava muito atarefada, tinha muita roupa para passar e o Kako resolveu fazer o jantar.
Mas ele não fez só o jantar, ele ligou para a tia e para a avó para contar a "arte" dele, colocar uma gota de corante cor-de-rosa no arroz branquinho que estava fazendo.

E o melhor de tudo. Estava tudo uma delícia.

Rocambole de Morangos

Sinto muito. Não posso negar.
EU ADORO MORANGOS

Quando é época de morangos por aqui eu acabo fazendo de tudo: calda com morangos inteiros, geléia de morangos, bolo de morango com chocolate, bolo de morango com chantilly (ou natas espessas batidas). Como morango puro, morango com creme de leite, espetinho de morango com chocolate, fondue de chocolate (com muito morango).

Sim, sou doida pela fruta. Acho-a linda, perfumada, saborosa e porque não dizer sexy.

Esta receita é simples (nem sempre simples quer dizer fácil). Faça um bolinho fino, junte chantilly, geléia e morangos e pronto.

Rocambole de Morangos

Para o bolo
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de água quente
. 1 xícara (chá) rasa de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Unte a base e os lados de uma forma retangular de aproximadamente 25x30 cm
3. Forre a base com papel manteiga e unte-o
4. Na batedeira coloque os ovos com o açúcar e a água
5. Bata a mistura até que fique um creme espesso e claro
6. Desligue a batedeira
7. Peneire a farinha e o fermento e junte tudo delicadamente ao creme batido.
8. Espalhe a mistura na forma e alise-a para deixa-la uniforme
9. Asse por cerca de 12 a 15 minutos (faça o teste do palito, ele tem que sair sequinho)
10. Coloque um pano de prato limpo sobre a mesa, ponha por cima uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar. Ou substitua o apno por Silpat
11. Retire o bolo do forno e espere 5 minutos
12. Desenforme-o sobre o papel com açucar e enrole-o pelo lado maior
13. Depois de 5 minutos, desenrole-o, recheie e enrole-o novamente

Recheio
1. Passe uma fina camada de geléia de morango
2. Coloque por cima uma camada de chantilly
3. Pique morangos e coloque-os sobre o chantilly

Cobertura
Chantilly, morango e calda de morango para enfeitar

Nos próximos posts darei as receita de geléia e calda de morango
Fica lindo, mas o mais importante: fica delicioso

Quer uma fatia?

Simples assim

Essa receita pode servir como antepasto ou como um complemento para aquela sopinha de uma noite de primavera que deveria ser quente mas está muito fria.

. Pão amanhecido em fatias
. Azeite
. Folhas de manjericão
. Orégano
. Tomate-cereja em rodelas ou pedacinhos de tomate

1. Disponha, em uma assadeira, as fatias de pão
2. Regue o pão com azeite
3. Coloque as fatias de tomate e uma a duas folhinha de manjericão em cada fatia de pão
4. Polvilhe tudo com orégano
5. Leve ao forno para tostar ligeiramente o pão

Geléia de Jabuticaba

1. Lave as jabuticabas e deixe-as escorrer numa peneira.
2. Coloque-as numa panela de fundo grosso e amasse-as para soltar o caldo
3. Leve ao fogo baixo até elas terem soltado todo o suco. A casca fica bem molinha e o caldo bem escuro.
4. Passe-as numa peneira. Você só irá aproveitar o suco.
5. Pese o suco e utilize a metade do seu peso em açúcar cristal. A minha deu 1 litro e eu usei 500g de açúcar
6. Misture bem e leve novamente ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
7. Com cuidado, vá removendo a espuma branca que fica nas bordas da panela.
8. Vá testando o ponto: retire uma pequena porção e deixe esfriar.
9. Desligue o fogo e transfira para potes de vidro esterilizados

Dicas:
1. só use jabuticabas maduras, senão fica um gostinho amargo no final
2. infelizmente geléia é uma receita que tem que se fazer algumas vezes para testar o ponto. Já fiz uma que virou jabuticabada e outra vez tinha virado calda

Mas não deixe isso intimidar você. O sabor de uma geléia caseira não tem igual

A minha ainda estava quente quando tirei a foto

Bolo Mousse de Maracujá

Pelas rosas, pelos lírios,
Pelas abelhas, sinhá,
Pelas notas mais chorosas
Do canto do Sabiá,
Pelo cálice de angústias
Da flor do maracujá!

(Fagundes Varela)



Bolo Mousse de Maracujá

Forma redonda de 22cm

Pão-de-ló
. 3 ovos (separar as claras e as gemas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xicara (cha) de agua fervente com um fio de oleo
. 1 colher (sopa), rasa, de fermento em pó

1. Em uma batedeira coloque as claras, as gemas peneiradas, e o açucar. Bata até dobrar de volume
2. Junte a agua com o oleo na batedeira, de uma vez só
3. Acrescente os ingredientes secos peneirados em duas vezes. E páre imediatamente de bater. Com o próprio batedor, mexa delicadamente até incorporar toda a farinha.
4. Asse em forno pre-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Dica: unte a assadeira somente com manteiga, pois a farinha forma uma crosta mais dura

Calda
. 2 xicaras (cha) de açúcar
. 4 xicaras (cha) de agua
. bebida destilada ou essencia (se desejar)

1. Misture todos os ingredientes em uma panelinha
2. Leve ao fogo e pare de mexer
3. Deixe no fogo até o ponto de calda rala

Mousse de Maracujá
Parte 1
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 xícara (chá) de água
1. Juntar o açúcar e a água em uma panela.
2. Mexer para dissolver o açúcar
3. Ligar o fogo (baixo) e não mexer mais
4. Fazer a calda em ponto de fio grosso e utilizá-la imediatamente

Parte 2
. 3 claras em temperatura ambiente
. 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
. 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá, concentrado
. 200 ml de creme de leite batido em chantily
. 1 envelope de gelatina sem sabor, incolor dissolvida em 1/4 xícara (chá) de água fria em banho-maria
1. Bata as claras em ponto de neve em velocidade alta
2. Junte o açúcar e bata até o ponto de suspiro
3. Continue batendo e junte a calda da Parte 1 até obter o ponto de merengue firme
4. Baixe a velocidade da batedeira e junte o suco de maracujá e, em seguida, a gelatina dissolvida
5. Desligue a batedeira e misture delicadamente o chantily, até obter uma mistura lisa e homogenea
6. use imediatamente

Geléia de maracujá
. polpa de 1 maracujá
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
. 1 colher (sobremesa), rasa, de amido de milho
1. Em uma panela junte a polpa do maracujá com o açúcar e deixe ferver
2. Junte em uma tigela o suco concentrado e o amido, mexa bem
3. Incorpore, aos poucos, o suco concentrado na panela que está a polpa até obter a consistencia desejada

Montagem
1. Divida a bolo em 3 partes e com a ajuda de um aro, ou de uma assadeira forrada, monte bolo-mousse
2. Coloque uma camada de bolo
3. Umedece com a calda
4. Coloque uma camada de mousse
5. Faça mais uma camada bolo -> calda -> mousse
6. Faça a última camada bolo -> calda -> mousse
7. Leve para gelar (umas 4 horas ou de um dia para o outro)
8. Retire do aro e despeje a geléia por cima

Dica:
Deixe que a última camada seja o bolo que está na base, pois assim ficará bem retinho.

Cupcake de chocolate da chef Carole Crema

Ando com mania de cupcakes.
Mas também, quem resiste aos bolinhos lindos?
Fiz mais um teste com este da chef Carole Crema.
Muito bom, mas ainda irei testar mais alguns (hehehe, boa desculpa para comer bolinhos de chocolate)

Cupcake de chocolate da chef Carole Crema
. 1 xícara de chocolate em pó
. 2 xícaras de açúcar
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 2 ovos
. 1 xícara de leite
. 3/4 xícara de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e os líquidos e os ovos em outra
2. Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau
3. Disponha a massa em formas especiais para enfornar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até ficarem bem assados (teste com o palito de dente)

Ganache de chocolate
. 300g de chocolate meio amargo
. 150g de creme de leite sem soro

1. Derreta o chocolate e misture o creme de leite até obter uma mistura homogenea.
2. Use para confeitar quando os bolinhos estiverem frios e, se quiser, decore com confeitos variados

Bolo Molhado

Este é o primeiro bolo que eu fiz na vida. Não este, é claro! A receita deste bolo é da minha adolescencia e esta semana aprendi uma variação dele que amei.
Vou dar a receita original e explicar a variação, logo abaixo.

Bolo Molhado
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Separe as claras e as gemas
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Bata, na batedeira, a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e bata até ficar amarelo clarinho.
4. Junte a farinha peneirada e o leite
5. Desligue a batedeira e adicione o fermento
6. Por último, junte as claras em neve e mexa delicadamente
7. Unte e enfarinhe uma forma retangular média
8. Transfira a massa para a forma e asse em forno a 180ºC por 30 minutos ou até o bolo estar douradinho.

Calda
. 1 vidro de leite de coco
. 1/2 xícara de leite
. 2 a 3 colheres de açúcar ou 1 lata de leite condensado (essa é a variação que amei, mas fica mais doce que somente o açúcar)
. coco ralado para polvilhar sobre o bolo (opcional)
1. Misture todos os ingredientes e derrame sobre o bolo ainda morno

Dicas:
1. Fure o bolo antes de derramar a calda
2. Só retire o bolo da forma depois de frio
3. Fica melhor ainda geladinho (3 horas de geladeira, no mínimo)
4. Fica muito melhor ainda acompanhado de sorvete

Carne fria para o verão que está chegando

Embora esta carne seja ótima no verão, ela pode ser comida em qualquer época.
Gosto dela fria, com pão quentinho, ou numa salada refrescante.
Ela também serve bem em uma festa informal, onde todos ficam à vontade para montar seu lanche.

Carne fria de verão
. 1kg de lagarto
. 100 ml de vinagre
. 800ml de água (use o suficiente para cobrir um pouco a carne)
. 2 tabletes de caldo de carne
. 1 folha de louro
. 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou azeite

1. Em uma panela de pressão coloque o óleo e espere aquecer. Coloque a carne de deixe-a fritar um pouco de cada lado. Isso fará com que ela sele por fora, mantendo-se úmida por dentro.
2. Acrescente os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
3. Destampe a panela (não se esqueça de tirar a pressão antes) e deixe no fogo até secar.
4. Deixe a carne esfriar, embale em filme plástico e leve ao congelador até ficar bem dura, mas não congelada. Se não fazer no mesmo dia, deixe-a na geladeira até o dia seguinte. idéia aqui é deixá-la bem durinha para poder fatiá-la bem fininho.

Molho:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 300g de azeitonas verdes picadas
. 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
. 3 cebolas cortadas em rodelas bem finas
. 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
. 2 a 3 colheres (sopa) de molho inglês
. azeite para regar
. 2 colheres (sopa) de alcaparras

1. Refogue as cebolas no azeite por 2 minutos.
2. Acrescente o molho inglês, as azeitonas, o vinagre de refogue por mais 1 minuto.
3. Junte a salsinha e desligue o fogo.

Montagem:
1. Em um refratário bem bonito, faça camadas de carne e molho, terminando com o molho.
2. Regue com azeite e salpique as alcaparras.
3. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas no mínimo ou cubra com filme plástico e congele.

Pudim tipo Danete da Patty

Sim, eu sei, Danete é um produto já existente, mas como dar nome a uma receita que parece com um produto pronto?
Poderia chamar de pudim de chocolate ou de creme de chocolate, mas parece Danete.

É uma sobremesa muito fácil de preparar.

Pudim tipo Danete da Patty
. 1 lata de leite condensado
. 1 l de leite
. 2 caixinhas de pudim de chocolate pronto
. 1 lata de creme de leite (com soro)

1. Em uma panela misture o leite condensado, o leite e as duas caixinhas do pudim.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
3. Desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Acrescente o creme de leite e transfira o pudim para ramekins individuais ou uma tigela bem bonita.
5. Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.

É muito fácil, não é?

Palla Italiana

Chocolate...leite condensado...biscoito... Dá para ser ruim?

Palla Italiana
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (sem açúcar)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 70g de biscoito de maisena picado
. manteiga para untar

1. Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate e leve ao micro ondas por 8 minutos. Use uma tigela alta para não vazar brigadeiro por todo o micro ondas.
2. Misture os biscoitos e despeje num refratário untado com manteiga
3. Espere esfriar e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora
4. Corte em quadradinhos e coloque-os em forminhas de papel

Uma torta de chocolate e muita diversão

Primeiro a torta

Torta de chocolate
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. 100g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 ovo
. 1 a 2 colheres de água fria

1. Em uma tigela junte a todos os ingredientes menos a água
2. Vá misturando tudo e, se necessário, acrescente a água (vai depender da farinha, do tempo)
3. Forre uma forma de 25 cm de diâmetro com essa massa e leve à geladeira por 15 minutos.

Cobertura de chocolate e coco
. 100g de coco ralado
. 1 lata de leite condensado
. 1 ovo
. 150g de chocolate ao leite
. 50g de chocolate meio amargo

1. Derreta o chocolate
2. Junte os demais ingredientes

Montagem da torta
1. Retire a massa da geladeira, coloque a cobertura por cima e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos

Fique de olho na massa, quando essa assar deixe só mais um pouquinho.
A impressão que dá ao retirar do forno é que está muito mole, porém depois de esfriar ela endurece.

Decore com açúcar de confeiteiro ou raspas de chocolate

Repare como ficou cremosa, porém com uma casquinha crocante



Agora a diversão

Na hora de tirar as fotos a torta se transformou no pacman, vulgo come-come

Tentações cobertas de chocolate

Cupcake
. 70 g de manteiga amolecida (deixar 1 hora fora da geladeira)
. 1/2 xícara de açúcar
. 2 ovos
. 3/4 xícara de farinha de trigo
. 1/4 xícara de cacau em pó (pode usar chocolate, mas não achocolatado)
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 xícara de leite integral

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Disponha 10 forminhas de papel em uma forma de muffins (12 canecos) ou similar
3. Na batedeira, junte a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha o fermento e o cacau e bata até obter uma massa fina.
4. Junte o leite e bata mais um pouco
5. Reparta a massa entre as forminhas
6. Asse os bolinhos durante 20 minutos ou até que estejam firmes ao toque

Cobertura
. 150 g de chocolate meio-amargo
. 80g de creme de leite
. cerejas para decorar

1. Derreta o chocolate ( em banho-maria ou no microondas) e junte o creme de leite.
2. Misture muito bem
3. Reparta a cobertura entre os bolinhos e decore com cereja ou a gosto

Resultado: o bolo fica muito macio e a cobertura cremosa, mas firme.

Consequencias: Depois das fotos não sobrou nada... nem migalha de bolo

Um aniversário e um bolo de pessego ou melhor de durazno

Bolo de durazno para o aniversário de um paraguaio muy hermoso

Bolo
. 3 ovos
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara de açúcar
. 1/4 de xícara de agua fervendo com um fio de óleo
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma redonda de 20 a 22 cm de diâmetro somente com manteiga
3. Bata bem os ovos com o açúcar, até triplicar de volume.
4. Peneire os ingredientes secos e reserve
5. Junte a mistura de ovos a água fervendo, de uma vez só e continue batendo
6. Junte em 2 vezes (e rapidamente)os ingredientes secos e desligue imediatamente a batedeira
7. Termine de incorporar os ingredientes secos com uma colher ou com a própria pá do batedor
8. Despeje na forma e asse por 30 minutos
9. Retire do forno e coloque o bolo sobre uma grelha para o bolo esfriar
10. Depois de frio, desenforme, para o bolo em três e recheie cada parte com o creme abaixo
11. Cubra com chantilly e enfeite

Creme de confeiteiro
. 500 ml de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixinha de 200 ml de creme de leite
. 1/2 xícara de açúcar
. gotas de essência de baunilha
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de manteiga

1. Em uma panela junte o leite, o leite condensado e o amido. Misture tudo.
2. Junte o creme de leite e o açucar e só agora ligue o fogo.
3. Mexa até engrossar, desligue o fogo.
4. Adicione a manteiga e a essencia de baunilha e mexa novamente
5. Cubra com filme plástico até a hora de usar.

Dica: se na hora de usar o creme estiver um pouco duro e você quiser uma textura mais suave, acrescente creme de leite ou ainda chantilly

Yes, nós temos banana

Essa receita pode ser feita com a banana prata, mas com a banana nanica fica melhor.
Ela é mais macia e desmancha, ficando cremosa e saborosa.

Doce de banana

Para a banana caramelizada
. 1 dúzia de bananas nanicas maduras
. 2 xícaras de açúcar
. 1 copo de água

1. Colocar o açúcar na panela e deixar em fogo baixo, até formar um caramelo claro.
2. Com cuidado, colocar a água. Vai parecer que deu tudo errado, mas em pouco tempo o ´caramelo irá se dissolver na água e formará uma calda rala.
3. Colocar uma banana por vez e deixa-la cozinhar nessa calda.
4. A medida que as bananas cozinham, a calda vai engrossando.
5. Retirar a banana e colocar em uma travessa ou em potes individuais.

Para o creme
. 1 litro deleite
. 2 xícaras de açúcar
. 2 colheres de amido de milho
. gotas de baunilha

1. Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar cozinhando até ficar com a consistencia de um mingau.
2. Deixar esfriar um pouco e colocar sobre as bananas carameladas
3. Decorar com fatias de banana caramelada

Cream Cheese

Lembram do iogurte que fiz outro dia?
Resolvi seguir as dicas da Ana Elisa deixando o iogurte sorar por 24h para virar um cream cheese.

Resultado: a consistencia ficou ótima, porém o sabor ficou um pouco ácido demais, parecendo o sabor de uma coalhada seca. Da próxima vez deixarei menos tempo.

Mesmo assim fiz o cheesecake da Leonor para sentir a diferença entre o cheesecake feito com cream cheese industrializado e o caseiro.

Resultado: Ficou muito bom também. Só um pouquinho mais azedinho.

Não sei se vale a pena, economicamente falando, fazer o cream cheese em casa, porém eu me diverti muito. Sempre que eu tiver um tempinho farei o cream cheese em casa e quando não der eu compro o industrializado.
O que não dá para ficar é sem o cheesecake.