sexta-feira, 25 de dezembro de 2009

Doce Infância


Em sua simplicidade e carinho pelas crianças da família, minha nonna fazia este docinho tão singelo.
Ela não tinha renda, não tinha recursos e mesmo assim inventava receitas com o que aparecia em sua frente.
Não sei o nome desse doce, mas me lembro dela me chamando para pegar algumas folhas do limoeiro que tinha no fundo de sua casa. Ela juntava em uma panela o mel e o gergelim, levava ao fogo e depois depositava uma colher do doce em cada folha.
Ao esfriar, o doce endurece um pouco e adquire o sabor do limão.
Lembro dela mexendo a panela e me avisando que o doce estava muito quente e que eu precisa esperar.
Quantas vezes queimei a língua pois não aguentava esperar...
Minha mãe, que também é uma mulher maravilhosa e generosa, fez este aqui.

Feliz Natal a todos e um Ano Novo 10!

Atualizando:
Eu não havia colocado a receita porque foi tudo meio no olhometro, mas fiz novamente a receita e anotei as medidas

Doce de gergelim
. 350g de gergelim
. 1/2 xícara (chá) de mel de laranjeira
. 20 folhas de limoeiro (eu usei de limão siciliano, mas pode ser de qualquer espécie de limão ou laranja)
1. Coloque o gergelim em uma panela, em fogo médio, e deixe-o até obeter um gergelim dourado (aproximadamente 3 minutos). Mexa constantemente para não queimar
2. Em outra panela coloque o mel e deixe-o amornar. Acrescente o gergelim e mexa constantemente por uns 3 a 4 minutos. O mel vai endurecer após esfriar, por isso, não deixe apurar muito.
3. Lave e seque bem as folhas de limoeiro. Com uma colher, coloque um pouquinho do doce de gergelim em cada uma.
4. Importante! Espere esfriar antes de consumir.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Bolo libertador de coco e iogurte



Sabe aqueles dias em você está com vontade de comer um bolo macio, sem caldas nem recheios e super saboroso? Eu amanheci assim.
Fiz esse bolo para mim. Fiz esse bolo egoisticamente para mim.
É claro que não irei come-lo sozinha, mas depois que se tem filhos e um novo marido a ultima coisa que faço é fazer algo para mim.
Acaba sempre sendo o bolo de chocolate para um, o pudim para outro, o cheesecake que o outro pede.
Eu gosto de tudo isso, mas às vezes esqueço de mim, ou pior ainda, me sinto culpada por pensar em mim.
Não que eu ache que uma mãe e esposa deva se sacrificar pela família e deva deixar de ter opinião por causa dos outros. O que acontece é que eu gosto de fazê-los felizes. Me dá um imenso prazer fazer o que eles gostam e eles pedirem para fazer mais.
Fico muito feliz depois de um dia estressante no trabalho relaxar fazendo um jantar caprichado e eles gostarem.
Mas algumas vezes tenho que ser egoísta e pensar no que eu gosto. Preciso disso para ter minha identidade, minha individualidade, meu prazer.

Bolo libertador de coco e iogurte
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 1/4 colher (chá) de sal
. 200g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de açúcar
. 4 ovos
. 1/2 xícara de leite
. 3/4 xícara de iogurte integral natural
. 50 g de coco ralado
. gotas de essência de baunilha

1. Preaqueça o foro a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com açúcar
2. Passe pela peneira a farinha, o sal e o fermento
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo.
4. Adicione os ovos um a um
5. Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes peneirados, o coco ralado, alternando com o leite e o iogurte
6. Asse por 45 minutos
7. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade e saboreie um pouco de liberdade

domingo, 13 de dezembro de 2009

Salada de manga com iogurte e camarões empanados



Esta salada tem tudo a ver com o verão e tem cara de ceia de Ano Novo.
A receita é do La Cucinetta

Salada de manga com iogurte e camarões empanados (ligeiramente adaptada)
• 16 camarões crus, limpos, apenas com o rabo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100g coco ralado
• 1 colher (sopa) farinha de rosca
• 2 mangas maduras
• 1/2 xícara de iogurte integral natural
• 1/2 colher (chá) pimenta Caiena (usei salsa de chile habanero, que ganhei de presente de uns amigos do Mexico)
• 2 colheres (sopa) suco de limão
• 2 colheres (sopa) coentro fresco picado (usei salsinha)
• 1/2 colher (sopa) óleo de gergelim (a receita pede 1 colher, mas achei muito forte)
• sal e pimenta-do-reino

1. Numa tigela, misture o iogurte, a pimenta, o suco de limão, o óleo de gergelim e a salsinha. Misture bem e deixe na geladeira.
2. Corte a manga em cubos e coloque em uma tigela.
3. Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto. Passe os camarões na farinha, depois no ovo batido e por fim na mistura de farinha de rosca e coco ralado. Frite-os em óleo bem quente, até que fiquem dourados e cozidos. Seque em papel absorvente.
4. Despeje o molho de iogurte por cima da manga cortada e disponha os camarões por cima. Decore com cebolinha picada, se quiser.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Turdilli



Trago a vocês este doce típico italiano, da região de Cosenza, na Calábria. Muitas variantes dessa receita existem na internet, mesmo porque, na Itália esse doce tem outros nomes, como em Nápoles que o chamam de Strufoli.

Por muitos anos tentava acompanhar essa receita que minha nonna (avó) fazia, mas ela nunca usava medidas. Era um pouco de farinha, um pouco mais de vinho e assim vai.
Essa receita pode ser feita por uma só pessoa, mas o espírito do Natal é compartilhar, por isso eu e minha mãe a fazemos sempre juntas.

Turdilli
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de vinho tinto
. 1/4 xícara de óleo de milho
. 250 ml de mel (usei o de flor de laranjeira)
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (café) de fermento em pó

1. Em uma panela, leve o óleo e o vinho ao fogo.
2. Acrescente o sal e mexa. Antes de ferver retire do fogo e deixe amornar
3. Em uma travessa coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Faça um monte com um buraco no meio.
4. Aos poucos despeje a calda de vinho. Misture bem até obter uma massa homogenea. Caso a massa fique dura acrescente mais vinho.
5. Faça rolinho e corte em pedaços de 2 a 3 cm (como nhoque)
6. Leva ao fogo uma panela com óleo para aquecer
7. Frite em óleo bem quente, em fogo baixo, até dourar. A medida que for retirando os bolinhos do óleo colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Deixe esfriar antes de passar no mel
8. Em outra panela, aqueça o mel
9. Coloque os bolinhos já fritos, mexendo bem para envolver todos com o mel

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

Um caminho a trilhar


"O medo de sofrer é pior do que o próprio sofrimento. E nenhum coração jamais sofreu quando foi em busca de seus sonhos"
(Paulo Coelho)

Biscoito de castanha-do-pará, uvas passas e gengibre (adaptado de biscoito de nozes pecan e gengibre da Desserts Magazine nº11)
. 2/3 de xícara de farinha de trigo
. 1/4 xícara de açúcar
. 1/4 colher (chá) de sal
. 1/8 colher (chá) de fermento em pó
. 1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará finamente picadas
. 1 1/2 colher (sopa) de uva passa branca
. 1/2 colher (sopa) de gengibre cristalizado finamente picado
. 1 ovo grande em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC e posicione a grade do forno no meio. Prepare uma assadeira com papel manteiga ou silicone
2. No processador coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Pulse por alguns minutos. Adicione as castanhas, uvas e o gengibre e pulse apenas para misturar
3. Com um garfo ou fouet, bata ligeiramente o ovo e a baunilha e adicione no processador e pulse algumas vezes
4. Forme 2 pãezinhos
5. Coloque-os na assadeira deixando um espaço entre eles
6. Asse os pães de 15-18 minutos ou até estar ligeiramente dourado por cima
7. Tire a assadeira do forno e coloque sobre uma grade para esfriar por 10 minutos
8. Usando uma faca de serra, corte cada pão em diagonal de 1/2 polegada
9. Asse as fatias de 8-10 minutos, até que estejam firmes
10. Remova a forma do forno e deixe esfriar na grade completamente
11. Armazene os biscoitos entre folhas de papel manteiga e em potes hermeticamente fechados, em temperatura ambiente, por 1 semana. No freezer dura 4 meses . Para descongelar deixe na geladeira por uma noite antes de servir
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