Torta quente de chocolate com bananas caramelizadas

Essa receita é do programa a Confeitaria, do site www.bemsimples.com


Torta quente de chocolate com bananas caramelizadas.

massa
. 125 g de manteiga temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 300g de farinha de trigo
. 1 colher de essência de baunilha

1. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira ate misturar. Coloque o ovo , o sal , a baunilha ,e a farinha ,bata tudo .Não bata muito p/ não trabalhar o gluten.
2. Envolva em papel filme e deixe descansar por 1h
3. Abra a massa + ou - 3 mm .Coloque nas forminhas untadas com pouca manteiga.Leve a geladeira por 1h30h
4. Leve ao forno pre-aquecido a 180c por 10 a 15 minutos ( o centro de ficar branquinho) Reserve.

Sufle
. 200g de chocolate meio-amargo(opc. pode ser ao leite)
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 5 gemas
. 5 claras em neves
. cacau em pó q/n

1. Derreta o chocolate em banho maria , retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa pouco.
2. Adicione as gemas e mexa bem, coloque cacau em pó até ficar uma mistura homogenea.
3. Adicione as claras em neve, mexa de cima p/ baixo ate misturar bem. Coloque em um saco de confeiteiro, reserve.

Caramelização
. 5 bananas
. acuçar q/n
. canela q/n (opcional)

1. Derreta o açúcar em uma panela fazendo círculos p/ não queimar as bordas .
2. finalizado coloque a bananas e a canela mexa cuidadosa mente p/ não desmanchar as bananas.Reserve

Montagem
1. Pegue uma forminha, coloque a bananas no fundo, complete bem.Pegue o saco de confeiteiro e faça círculos de dentro p/ fora em cima das bananas.
2. Coloque p/ assar por 5 a 10 Minutos ou ate estar derretido o chocolate
3. Polvilhe cacau em pó em cima p/ decorar
4. Sirva com uma bola de sorvete

Blue Velvet - Um bolo para smurf nenhum botar defeito

O bolo é simples, mas a diversão demais.
A idéia veio da minha sobrinha e eu, como adoro azul, topei.
Um bolo azul coberto de chantily.

Blue Velvet Cake
. 4 ovos ( claras e gemas separadas)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. corante azul jeans

1. Untar uma forma de 20cm com manteiga
2. Pre-aquecer o forno a 180°C
3. Bater as claras em neve. Reservar.
4. Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar as gemas uma a uma, batendo bem a cada adição
5. Juntar a farinha e o fermento, alternando com o leite
6. Juntar algumas gotas de corante azul
6. Por último, sem bater, somente agregando delicadamente, juntar as claras em neve.
7. Assar por 40 minutos. Esperar esfriar um pouco e desenformar.
8. Deixar esfriar completamente antes de corta-lo e rechea-lo com chantily, senão você verá um chantily derretendo.

Brownie de chocolate e castanha-do-brasil

Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina.

Cora Coralina


Brownie de chocolate e castanha-do-brasil
. 150g de chocolate meio-amargo
. 150g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos ligeiramente batidos
. 1/2 colher (chá) de baunilha
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-brasil/castanha-do-pará picadas
. 9 colheres (sopa) de farinha de trigo

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
2. Na mesma tigela que derreteu o chocolate, adicione a manteiga. Mexa bem.
3. Acrescente o açúcar e misture vigorosamente.
4. Junte os ovos e depois a farinha em pequenas porções.
5. Acrescente as nozes e a baunilha.
6. Leve ao forno por 30 minutos.
7. Deixe esfriar e retire da forma e polvilhe açúcar de confeiteiro

Trança de amendoas

Essa trança é da Joyce Viana Galvão, do programa Bem Simples, neste link

Fica tão maravilhosa quanto parece

MASSA
300g d farinha de trigo
50g de manteiga
50g de açúcar refinado
1 Ovo tipo extra
2g de sal
20 g de fermento biológico fresco
50 ml de água
1g de melhorador para pães (--não usei)

CREME
100g de manteiga sem sal
100g de açúcar refinado
1 ovo tipo extra
100g de farinha de amêndoas
7ml de rum (--não usei)
15g de farinha de trigo
40g de geléia de brilho (--polvilhei açúcar de confeiteiro)

1. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da massa, misture e bata bem até conseguir uma massa lisa e macia.
2. Deixe descansar por 20 minutos
3. Para o recheio: bata a manteiga com o açúcar até que o creme fique bem macio e claro. Adicione os ovos um a um e bata até que a mistura se torne homogênea.
4. Acrescente as amêndoas moídas, a farinha de trigo e o rum. Bate de novo até misturar bem.Gele por pelo menos 1 hora antes de utilizar.
5. Estire a massa com um rolo e espalhe o creme por cima. Coloque em assadeira untada e deixar fermentar por aproximadamente 30 minutos. (estufa a 40 °C). Enrole a massa e corte ao comprido em 3 partes
6. Faça uma trança com a massa. Antes de ir ao forno, pincele com gema de ovo diluída em um pouco de água. Espalhe as amêndoas laminadas. Asse a 190 °C por 25 minutos em calor seco. Ao retirar do forno, pincele imediatamente uma camada fina de geleia de brilho.

Trufas

Trufas são doces que encantam, não é mesmo?
Primeiro porque são de chocolate, depois da mordida vem um recheio molinho e delicioso. Isso, sem contar o formato redondinho
Estas são super fáceis de fazer.

Trufa de chocolate meio amargo com recheio de ganache de chocolate ao leite
. 300g de chocolate ao leite
. 150g de creme de leite (se for usar o de latinha, retire o soro)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de conhaque (opcional)
chocolate meio-amargo para banhar

1. Derreta o chocolate ao leite (pode ser no microondas ou em banho-maria)
2. Junte a manteiga e mexa bem
3. Adicione o creme de leite e o conhaque. Mexa bem
4. Deixe essa mistura na geladeira por pelo menos 3 horas para ficar bem firme
5. Retire da geladeira e faça bolinhas utilizando uma colherinha
6. Coloque cada bolinha em um recipiente forrado com papel manteiga e leve ao freezer por 1 hora
7. Retire do freezer e banhe imediatamente no chocolate meio-amargo, derretido
8. Se desejar, enfeite com gliter

Trufa de chocolate meio amargo/ao leite com recheio de ganache de chocolate branco e amêndoas
. 300g de chocolate branco
. 150g de creme de leite (se for usar o de latinha, retire o soro)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara de farinha de amêndoas
. 1 colher (chá) de essencia de amêndoas (opcional)
chocolate meio-amargo/ao leite para banhar

1. Derreta o chocolate branco (pode ser no microondas ou em banho-maria)
2. Junte a manteiga e mexa bem
3. Adicione o creme de leite, a essencia e a farinha de amendoas. Mexa bem
4. Deixe essa mistura na geladeira por pelo menos 3 horas para ficar bem firme
5. Retire da geladeira e faça bolinhas utilizando uma colherinha
6. Coloque cada bolinha em um recipiente forrado com papel manteiga e leve ao freezer por 1 hora
7. Retire do freezer e banhe imediatamente no chocolate meio-amargo/ao leite, derretido
8. Se desejar, enfeite com lascas de amêndoas

Bolo de pessego e abacaxi

Ao meu grande amor, um feliz aniversário. E como ele adora pessegos, um bolo de pessegos e abacaxi.

Soneto de aniversário
(Vinicius de Moraes)

Passem-se dias, horas, meses, anos
Amadureçam as ilusões da vida
Prossiga ela sempre dividida
Entre compensações e desenganos.

Faça-se a carne mais envilecida
Diminuam os bens, cresçam os danos
Vença o ideal de andar caminhos planos
Melhor que levar tudo de vencida.

Queira-se antes ventura que aventura
À medida que a têmpora embranquece
E fica tenra a fibra que era dura.

E eu te direi: amiga minha, esquece...
Que grande é este amor meu de criatura
Que vê envelhecer e não envelhece.

O que aprendi com meu pai

Eu aprendi que meu pai tem sempre razão.
Que quando ele pede algo é para ser feito na hora.
Que tenho que ser a melhor no que faço, e se não for tenho que fazer todo o possível para ser.
Que a vingança é um prato que se come frio, mas tem que esfriar rápido.
Que a memória é algo que devemos cultivar.
E, finalmente, que ele tem sempre razão.

Por isso, quando ele pediu um rocambole de goiabada no dia dos pais, corri para fazer.

Pai, obrigada por ficar a noite me esperando chegar em casa.
De querer sempre o melhor para mim, e principalmente, de sempre, sempre e indiscutivelmente sempre estar ao meu lado.

Como vocês podem ver, meu pai tem sempre razão.

A cozinha está perfumada

Manjericão

Pequenos bocados

Cupcake de chocolate (extraído do livro Cupcakes -ed. Larousse)
. 100g de farinha de trigo
. 20g de cacau em pó
. 1 colher (chá) de fermento
. 100g de açúcar
. 2 ovos
. 90g de manteiga sem sal derretida
. 90ml de leite integral
. 60g de chocolate meio-amargo picado

1. Preaqueça o forno a 180ºC
2. Misture a farinha, o cacau e o fermento e reserve.
3. Em outro recipiente, misture o açúcar, os ovos, a manteiga e o leite
4. Junte as duas misturas e acrescente o chocolate picado
5. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos

Carne moída especial

A dica de hoje é: seja organizada.

Parece fácil, mas não é. Mantenha sua pia, mesa ou bancada sempre limpa e organizada isso vai facilitar encontrar o que precisa e depois não irá te desanimar na hora de limpar tudo de uma vez.
Verifique se tem todos os ingredientes da receita, se tem a forma ou panela do tamanho certo (isso faz muita diferença).
Na maioria das vezes adaptamos as receitas, portanto não seja rigorosa se o resultado não ficar como o da foto. Se o gosto não for igual ao que você comeu.
Faça disso uma diversão, uma descoberta de sabores, um hobby, tanto faz. O que importa é você se divertir e a rotina não virar um stress, uma tortura.
Afinal, ninguém quer uma pessoa mal-humorada e cansada depois do jantar.

Importante: Deixe sempre um espaço para namorar.

Aqui vai uma mistura rápida, que você suja poucos utensílios e fica deliciosa.

Carne-moída especial
. 500g de carne-moída (eu uso patinho moído duas vezes)
. 1 cebola ralada (eu uso ralada pois meu filhote não gosta da textura da cebola, mas pode ser bem picadinha)
. 1 dente de alho bem picadinho
. 1 tablete caldo de carne ou, se não gostar, sal a gosto
. 1 tomate picado (corte o tomate ao meio, corte cada metade em dois e depois corte cada fatia em vários quadradinhos)
. azeitonas
. um punhado de salsinha
. 2 ovos cozidos

1. Coloque um pouco de óleo na panela em fogo alto e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente a carne-moída e refogue-a até desaparecer a água que se forma.
3. Nesse ponto eu acrescento o caldo de carne (ou o sal) e mexo bem para incorporar.
4. Coloque o tomate, refogue um pouquinho, depois coloque as azeitonas
5. Por último, acrescente a salsinha e desligue o fogo.
6. Transfira para uma travessa bem bonita e sirva.

Dica: Essa receita de carne-moída pode ser servida com arroz branco, porém é um ótimo recheio de bolinhos, pastéis, tortas...

Para cozinhar os ovos eu faço assim:
Em uma panela coloque os ovos, e cubra com a água fria. Leve ao fogo alto e assim que começar a fervura abaixe o fogo para médio e deixe os ovos cozinharem por 10 minutos.
Desligue o fogo, escorra a água quente e coloque água fria para parar o cozimento.
Depois disso é só quebrar a casquinha e utilizar.

Pavlova com morangos e cerejas

Todo mundo tem um calcanhar de Aquiles. O meu sempre foi suspiros.
Não acertava o ponto, deixava queimar no forno. Um descuido e lá estavam eles feiosos e sem graça (e queimados).
Mas ontem, acertei o ponto. Foi incrível, pois senti que ia dar certo.
Bem, o suspiro deu certo, mas ainda não consegui deixar a Pavlova tão bonita quanto ela merece...
Esse é um doce tão bonito, mas tão bonito que até parece de conto de fadas.
Ele é tremendamente simples de explicar: suspiros, frutas e chantilly.

Pavlova (do livro essencial das sobremesas)
. 4 claras
. 250g de açúcar
. 375 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly
. morangos e cerejas

1. Pré-aqueça o forno a 150ºC. Forre uma assadeira com papel vegetal. Marque no papel um círculo de 20 cm, para servir de guia.
2. Coloque as claras de ovo numa tigela grande, limpa e seca - qualquer vestígio de gordura fará com que as claras não cresçam. Deixe as claras em temperatura ambiente, depois, com a batedeira, bata devagar até que se comece a forma espuma, aumente a velocidade até que as bolhas diminuam de tamanho e fiquem uniformes. Quando estiverem em castelo, junte gradualmente, o açúcar, batendo constantemente a cada adição até que a mistura fique espessa e brilhante e o açúcar se tenha dissolvido todo. Acrescente uma colher de chá de vinagre branco e 1/2 colher de chá de maisena.
3. Espalhe a mistura no papel e acerte o circulo, passando com uma espátula à volta dos lados e por cima. Passe uma faca ou espátula por cima e à volta da mistura, para fazer estrias. Isto fortalecerá a pavlova e dará um acabamento mais bonito.
4. Abaixe a temperatura do forno para o mínimo possível e coloque uma colher de pau, para deixar a porta do forno entreaberta. Asse durante 30-40 minutos, ou até que fique claro e estaladiço. Apague o forno e deixe a pavlova esfriar lá dentro com a porta entreaberta.
5. Quando tiver esfriado, transfira a pavlova para o prato de servir e decore com chantilly e com as frutas

Pode cozinhar previamente o merengue e manter num recipiente hermético. Após decorar, sirva em até uma hora.

Kouglof

Kouglof (Bolo da Alsácia) receita adaptada do livro Larousse das Sobremesas de Pierre Hermé

. 365g de farinha de trigo
. 30g de fermento biológico
. 160 ml de leite
. três pitadas de sal
. 75g de açúcar
. 2 gemas
. 85g de manteiga em temperatura ambiente
. 145g de uva-passa preta
. lascas de amêndoas
. manteiga para untar a forma e para pincelar depois de assado
. açúcar de confeiteiro para polvilhar no final

1. Em uma batedeira, com a pá de fazer pão, junte a farinha, o fermento, o leite, o sal (longe do fermento) e as gemas. Ligue a batedeira e deixe batendo até todos os ingredientes se agregarem
2. Adicione a manteiga e continue batendo até que a massa se desprenda das paredes da tigela
3. Adicione as uvas-passas (se desejar deixe-as de molho no rum), misture e cubra o recipiente com um pano. Deixe descansar por cerca de 2 horas, até que a massa dobre de volume
4. Unte uma forma alta, com buraco no meio, com manteiga e polvilhe as amêndoas
5. Acomode a massa na forma (se necessário, unte suas mãos com farinha de trigo)
6. Cubra e deixe crescer novamente por 1h30 em temperatura ambiente
7. Preaqueça o forno a 200ºC
8. Leve a forma ao forno por 30 a 40 minutos
9. Desenforme sobre uma grade e pincele com manteiga derretida
10. Deixe esfriar, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva

Eu usei esta forma

Outro niver e mais um bolo de pessego

- Mãe que bolo você quer?
- Você já sabe qual eu gosto.

Sim, eu sei... de pêssego!

Minha mãe é fã de bolo recheado de pêssegos. Todo aniversário, se ela puder, esse é o bolo escolhido.

Bolo recheado de pêssegos
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de baunilha

1. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga até virar um creme fofo
3. Juntar farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite
4. Acrescentar a baunilha
5. Untar e enfarinhar uma forma.
7. Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

Recheio
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
. 2 gemas batidas até ficar um creme fofo
. 1 fava de baunilha
. 1 colher (sopa) (cheia) de amido de milho
. 1 lata de creme de leite, sem soro

1. Em uma panela de fundo grosso colocar o leite condensado, o leite, o amido de milho e a fava de baunilha
2. Mexer bem. Ligar o fogo e mexa sempre. Assim que começar a querer levantar fervura, acrescente as gemas batidas, em fio, sem parar de mexer
3. Deixe engrossar um pouco e desligue.
4. Assim que estiver morno, acrescentar o creme de leite e mexer bem

Montagem
Dividi o bolo em dois e recheei com o metade do creme. Piquei bastante pêssegos em calda e coloquei por cima do creme.
Para cobrir o bolo usei a outra metade do creme.

Resultado?
Minha mãe adorou

Floresta Negra

Aniversário é o que não falta para fazer bolos.
Este ano o duplo aniversário teve festa dupla.Dois dias, dois bolos e muita comilança.
Neste post colocarei o primeiro bolo.

Bolo Floresta Negra
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 3/4 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1/2 xícara de cacau em pó ou chocolate em pó (não é achocolatado)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga até virar um creme fofo
3. Juntar farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite
4. Acrescentar o cacau
5. Untar e enfarinhar uma forma.
7. Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

Montagem
Depois do bolo esfriar cortá-lo em 3 partes.
Rechear cada parte com chantilly e cerejas. Se desejar molhe com a calda das cerejas.
Fica uma delícia!

Mais um inverno

Outro inverno aquece meu coração

Bolo de Aniversário
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescentar a manteiga e bater bem para incorporar
2. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar a farinha e o leite, alternadamente.
3. Acrescentar o fermento, misturar bem e desligar a batedeira.
4. Untar e enfarinhar uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro
5. Despejar a massa do bolo na assadeira e colocar no forno de 180°C, preaquecido, por 30-40 minutos

Recheio 1
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras de leite
. 100g de chocolate branco
. 1/4 xícara de Baileys
. 3 colheres (sopa), de amido de milho
. pitada de sal

1. Em uma panela junte o leite condensado, o leite e o amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido. Adicione o chocolate picado, o baileys e a pitada de sal.
2. Mexa constantemente até obter um creme não muito mole, nem muito espesso

Recheio 2
. doce de leite (pode ser comprado pronto ou leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos)

Cobertura
. 250g de chocolate meio amargo
. 250ml de creme de leite fresco (pode usar também o de lata, mas sem soro)

Montagem
1. Parta o bolo em três partes. E monte assim: bolo, recheio 1, bolo, recheio 2, bolo e por fim a cobertura de chocolate

Banana cake com caldas de caramelo e chocolate

Eu adoro doces com banana. Seu perfume enquanto assa no bolo é de enlouquecer.
Esse bolo, além da banana recebeu uvas-passas e nozes. Não é demais?

Banana cake (ligeiramente adaptado do site Panelinha)
. 4 bananas-nanicas
. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 colher (sopa) de canela em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/4 xícara (chá) de uvas-passas pretas e 1/4 xícara de nozes picadas
. manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
2. Num recipiente, peneire todos os ingredientes secos. Reserve.
3. Em outro recipiente, amasse as bananas com um garfo, formando um purê. Acrescente os ovos, o óleo, as uvas-passas, as nozes e a baunilha. Misture bem. Aos poucos, adicione os ingredientes secos, alternando com o leite. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Transfira a massa para a fôrma untada e leve para assar por 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
5. Polvilhe o bolo com açúcar e canela e sirva ou uses as caldas abaixo.

Calda de Caramelo (do site Panelinha)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 200 g de creme de leite de caixinha

1. Numa panela junte o açúcar com a água. Misture com o dedo indicador até que o açúcar tenha dissolvido e não deixe grudar nas laterais da panela.
2. Leve ao fogo médio (não coloque mais o dedo!) e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, ou até que fique com uma coloração âmbar.
3. Reduza o fogo para baixo e acrescente o creme de leite aos poucos. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, até que a calda esteja homogênea. Sirva quente ou fria.

Calda de Chocolate (do site Panelinha)
. 100 g de chocolate meio amargo em barra
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de mel

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos, misturando de vez em quando, e desligue. Use a calda ainda quente.

Bolo de fubá

Nada como um bolinho de fubá e um café bem quentinho para festejar a entrada do inverno.
Faltou uma goiabada para acompanhar esse bolo. Hum!!!!!

Bolo de fubá
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara de fubá
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de erva-doce

1. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme amarelo claro e fofo
2. Juntar a manteiga aos poucos e bater a mistura até estar tudo bem homogeneo
3. Diminuir a velocidade da batedeira e juntar alternadamente a farinha de trigo, o fubá e o leite
4. Juntar o fermento. Desligar a batedeira e juntar a erva-doce
5. Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar açúcar.
6. Assar em forno a 180ºC por 30-40 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia seco.

Eu não resisto e como ele morno mesmo

Viva Santo Amaro!!!

Bolo de Laranja versão junina

Mini-cupcake de castanha-do-pará com doce de leite

Não te amo mais.
Estarei mentindo dizendo que
Ainda te quero como sempre quis.
Tenho certeza que
Nada foi em vão.
Sinto dentro de mim que
Você não significa nada.
Não poderia dizer jamais que
Alimento um grande amor.
Sinto cada vez mais que
Já te esqueci!
E jamais usarei a frase
EU TE AMO!
Sinto, mas tenho que dizer a verdade
É tarde demais...

(Clarice Lispector)

Agora lei o texto de baixo para cima



Nome comprido para um docinho tão pequeno...

Mini-cupcake de castanha-do-pará (adaptado do cupacakes de amêndoa do livro Cupcakes da Larousse)
Rende 24 mini-cupcakes mais 6 cupcakes de tamanho normal
. 2 ovos
. 225g de açúcar
. 150g de farinha de trigo
. 70g de castanha-do-pará moídas
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 120ml de leite
. 30g de manteiga sem sal derretida

1. Preaqueça o forno a 180ºC
2. Coloque os ovos com o açúcar em uma batedeira e bata até obter uma mistura fofa
3. Desligue a batedeira e acrescente, alternadamente, os ingredientes secos e o leite
4. Por último, incorpore a castanha-do-pará e a manteiga derretida
5. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 15 minutos

Cobertura
Cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos. Depois que sair toda a pressão da panela, destampe e retire a lata de dentro (cuidado pois estará muito quente)
Deixe esfriando até a lata estar bem fria, isso dá mais ou menos umas 4 horas.
Nunca, nunca abra a lata enquanto estiver quente.
Eu faço essa etapa um dia antes, pois assim o doce tem a noite toda para esfriar.

Montagem
Com o auxilio de um saco de confeiteiro (ou um de freezer) coloque o doce de leite sobre os cupcakes.

Bolo divertido de fazer, gostoso de comer

Faça dois bolos, um branco e um preto.
Corte cada um em círculos e alterne a montagem.


Molhe o bolo com uma calda, a que usei foi leite de coco, leite e açúcar.
Embrulhe a lateral do bolo com papel alumínio e amarre. Leve a geladeira para que fique bem firme



Após umas duas horas, retire o papel alumínio e cubra com ganache de chocolate



Olha como fica depois de cortado

Torta de frutas

O bom dessa torta é que você pode usar as frutas que quiser. Escolha as da estação pois sempre são as mais doces e saborosas.
Aqui fiz com kiwi e morangos, pois era o que tinha em casa. Mas se quiser pode até mesmo colocar frutas em calda como pessegos.

Torta de frutas
Massa
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 ovo
. 120g de manteiga gelada cortada
. 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa macia e uniforme.
2. Espalhe a massa numa assadeira de 22cm de diâmetro e faça furos com um garfo
3. Asse em forno a 180ºC por mais ou m menos 30 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme
. 500 ml de leite
. 1/2 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 200g de açúcar
. 1 ovo
. 3 colheres (rasa) de amido de milho
. 50g de manteiga ou 2 colheres (sopa) de creme de leite

1. Em uma panela ferva o leite com a fava de baunilha
2. Em uma tigela junte o ovo, o açúcar e o amido e mexa bem.
3. Junte o leite fervido coado e mexa bem.
4. Leve esse creme ao fogo e mexa até engrossar.
5. Desligue o fogo e acrescente a manteiga ou o creme de leite e mexa vigorosamente
6. Espere esfriar antes de usar o creme

Montagem
Por cima da massa já assada e fria, despeje o creme também frio.
Disponha frutas cortadas

Bolo do dia das mães

Este bolo não é difícil, mas é trabalhoso.
Infelizmente não tirei fotos do passo-a-passo, então é melhor vocês olharem o bolo original aqui.
Mas a ideia é fazer dois bolos: um branco e um de chocolate.
Depois coloca-los por uma hora na geladeira para ficarem bem firmes.
Cortam-se os bolos em quatro círculos, depois intercalam-se.
Entre as camadas coloquei doce de leite, depois molhei o bolo com uma mistura de leite de coco e leite.
Cobri o bolo com chantilly e fiz "rosas" com o bico 1M.
Da próxima vez farei um passo-a-passo.

Ao final terei dois bolos. Veja um deles cortado. Não é uma graça?

Dia das mães

Mãe

Três letrinhas que dão o que falar.
Bem, falar e perguntar é com ela mesmo. Pergunta se você dormiu bem. Se aquela dorzinha que você sentia passou, se você vai sair, a que horas, com quem vai, que horas vai voltar.
Se vem pro almoço, se janta em casa, se trás algum amigo junto, se volta tarde.
Se está com fome (isso pergunta a toda hora), se quer um leitinho (mãe adora "inho"), se comeu porcaria na rua, se escovou bem os dentes.
Mas não conheço ninguém que torce mais por você do que uma mãe.
Torce em cada prova na escola. No vestibular, então, nem se fala! Até vela acende.
Torce para conseguir um bom emprego, para ser promovido, para ganhar bem.
Sei disso, sou filha, sou mãe.
Sabe, mãe, aquela praga que você jogou em mim (você vai ver quando tiver seu filho)?
Pois é, caiu como uma luva.
Por isso, hoje e todos os dias são seus.
Aqui vai minha homenagem como filha e minha homenagem como mãe.

Feliz dia das mães!

Te amo MÃE!

P.S. A receita deste bolo lindo vem em outro post.

Cupcake de limão com farofa doce

Me dê um limão que eu faço um cupcake

Há dias ficava "namorando" a foto do Cupcake de limão, do livro "Cupcakes" da Larousse.
Arrumei um tempinho nessa corrida louca de casa-trabalho-buscar na escola-casa-buscar outro na escola-casa-fazer o jantar-namorar o marido-e... dormir, é claro!

A receita rende 12 cupcakes, mas na hora de servir só tinham 10 (rsss)

Cupacake de limão com farofa doce (quase nada adaptado do livro Cupcakes da Larousse)
Farofa doce
. 30g de farinha de trigo
. 30g de açúcar
. 20g de manteiga sem sal fria

1. Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofinha e reserve

Massa
. 120g de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. uma pitada de sal
. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
. 1 ovo
. 70g de manteiga sem sal derretida
. 120g de açúcar
. 160g de iogurte natural
. raspas de casca de limão (usei o siciliano, mas a receita pede taiti)
. suco de 1/2 limão

1. Preaqueça o forno a 200ºC
2. Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve
3. Em outra tigela, misture o ovo com a manteiga e bata com um batedor manual
4. Acrescente o açúcar e bata bem
5. Junte o iogurte, as raspas e o suco de limão
6. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos reservados e misture bem
7. Encha tres quartos das forminhas com a massa e complemente com a farofa doce
8. Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja assada.

Torta da Bene

Reproduzo aqui a receita dada pela Rita do Panelinha sobre a massa de torta
A massa fica crocante e deliciosa com qualquer recheio.

Massa de torta da Benê

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 lata de creme de leite com o soro

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Junte o creme de leite e trabalhe a massa, até formar uma bolota.
3. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela esteja uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas, elas fazem a massa ficar mais crocante. Divida a massa em três parte. Reserve uma para fechar a torta.
4. Junte duas partes, formando uma bola. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra a massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
5. Transfira a massa para a fôrma. A maneira mais prática é enrolar a massa no rolo de macarrão e desenrolar sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais e o fundo da fôrma e retire as sobras.
6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões.
7. Coloque na fôrma o recheio que quiser. Abra a massa restante com o rolo e feche a torta com ela. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
8. Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra novamente a massa. Corte os filetes e coloque na torta. Com ou sem filetes, pincele a massa com uma gema e leve para assar por 40 minutos ou até dourar.

Biscoitos de chocolate e amendoas

O que fazer com o que sobra da massa da torta?
Se você é como eu e não gosta de desperdícios, quando sobrar a massa da torta faça biscoitos.

A massa da torta de chocolate e amendoas rendeu bastante e acabou sobrando.

Peguei meu molde super, ultra, mega legal de coração.

Estendi novamente a massa e cortei.

Assou em de 10 minutos.

E acabou em menos de 5.

Omedetou, Kenji!

Aqui vai uma torta de chocolate com amêndoas, coberta de creme de limão siciliano
Massa
. 90g de amêndoa processada ou farinha de amêndoa
. 180g de manteiga em temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 300g de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo e a de amêndoa, somente até incorporar. Junte o cacau e incorpore bem.
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira de 1 a 2 horas
4. Nem precisa untar as forminhas, com as os dedos abra a massa na própria forminha e depois, fure-a com um garfo
5. Se o dia estiver muito quente, deixe as forminhas montadas por 1 hora na geladeira
6. Pre-aqueça o forno a 180°C e asse-as por mais ou menos 12 minutos, até estar sequinha e levemente dourada
7. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio ou congele individualmente para uso em futuro próximo

Cobertura de limão
. 1 lata de leite condensado
. suco de 3 limões sicilianos

1. Junte os dois ingredientes e mexa até incorporá-los bem.
2. Coloque sobre as tortinhas e leve à geladeira até a hora de servir.

Um bolo que não pude deixar de fazer

Enquanto faço o jantar, deixo a tv ligada.
Algumas vezes nem percebo a tv ligada, mas esse dia apreceu a Roberta Sudbrack na tv, no programa da Ana Maria Braga, fazendo um bolo de chocolate maravilhoso.
O bolo tinha casquinha por cima, mas era bem molinho por dentro.
Quase não vai farinha, mais parece um sufle, uma musse de chocolate.
Fiquei vidrada na tecnica e na delicadeza com que o bolo foi feito.
É claro que o meu não ficou como o dela, mas ficou divino.

Bolo de Chocolate da Roberta Sudbrack na Ana Maria Braga
Massa
400 g de chocolate meio amargo picado
150 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 claras batidas em neve
Calda
200 g de chocolate ao leite picado
100 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga
Massa
1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda
4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem
5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

Peras em calda de vinho

Esse doce é um clássico em casa.
Minha mãe sempre fazia e éramos eu e minha irmã que descascávamos uma infinidade de pêras. Mas atenção! Não podíamos retirar o cabinho.
Meu filho mais novo sempre gostou de ajudar, principalmente na cozinha. Então um dia, ele fofo como é, quis ajudar a descascar as pêras e para ajudar... retirou TODOS os cabinhos das pêras.´
De longe ouvi minha mãe gritar: Nããããããooooooo!, mas já era tarde demais.
É claro que não brigamos com ele, pois ele só quis ajudar.
Até hoje, quando vamos fazer esse doce lembramos da vez em os cabinhos foram arrancados.
É por isso que gosto da cozinha, sempre temos histórias para lembrar e tudo fica mais divertido.
Esse doce sofreu uma variação: minha mãe coloca groselha (vitaminada Milani uahuuu), porém não acho mais a dita cuja e substituí por vinho. Ficou igualmente deliciosa.

Pêras em calda de vinho
. 6 pêras firmes, descascadas mas com o cabinho intacto, viu?
. 1 xícara de água
. 1/4 xícara de vinho tinto
. 2 xícaras de açúcar cristal (pode ser do comum também)
. 1 pau de canela
. 4 cravos

1. Em uma panela colocar a água e o açúcar. Mexer rapidamente e não mexer mais.
2. Acrescentar a canela e o cravo e deixar levantar fervura. Abaixar o fogo, acrescentar o vinho e deixar "apurar" até formar uma calda rala. Mais ou menos 5 minutos
3. Nessa calda colocar as pêras e deixa-las cozinhando por 15 minutos ou até que estejam macias

Importante:
I) Se, após as pêras estiverem cozidas, a calda ficar rala, retirar as pêras da panela e deixar a calda reduzir e engrossar
II) Assim que fica pronto eu retiro o cravo e a canela para o gosto dessas especiarias não sobreporem o da pêra

Doughnuts

Doughnuts(adaptado do livro Dough, de Richard Bertinet)
. 270g de leite (é isso mesmo, tem que pesar o leite)
. 15g de fermento fresco
. 500g de farinha de trigo (pode ser que vá um pouquinho mais)
. 60g de manteiga em temperatura ambiente
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (chá) de sal
. 2 ovos

1. Aquecer o leite. Ele deve ficar com a temperatura do corpo
2. Misturar a farinha e o fermento até ficar uma farofinha
3. Acrescentar a manteiga.
4. Acrescentar o açúcar, o sal, os ovos e o leite
5. Sovar a massa até ela ficar lisinha
No meu caso, tive que acrescentar um pouco mais de farinha, acho que o dia estava um pouco úmido
6. Cobrir e deixar descansar por 1 hora
7. Passado o tempo do descanso, cortar a massa com um cortador ou fazer bolinhas na mão. É importante que cada bolinha tenha o mesmo tamanho e formato. Bertinet sugere bolinhas de 30 gramas mais ou menos.
8. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha e deixe crescer por mais 45 minutos
9. Em uma panela ou frigideira, coloque óleo o suficiente para cobrir os bolinhos
10. Frite aos poucos em temperatura media para não queimar por fora e deixar cru por dentro
11. Coloque em uma travessa com papel absorvente, para escorrer bem o excesso de óleo
12. Depois de frio, passar no açúcar de confeiteiro ou, se preferir, recheie com doce de leite, uma geléia ou creme de chocolate.

Dois anos

"Avião sem asa, fogueira sem brasa
Sou eu assim sem você
Futebol sem bola,
Piu-Piu sem Frajola
Sou eu assim sem você"

Fico Assim Sem Você Adriana Calcanhotto
Composição: Abdullah / Cacá Moraes



Hoje completo 2 anos de casada... Bodas de algodão.
Queria fazer um bolo fofo como o algodão para comemorar a data.

Bolo fofo como algodão
. 4 ovos
. 1 1/2 xicara de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 1/2 xicara de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) amido de milho
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
. 200ml de leite de coco

1. Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro
2. juntar a manteiga e bater bem
3. Acrescentar a farinha de trigo, o amido e o fermento, intercalando com o leite de coco
4. Assar em forma redonda de 20 cm, untada (não precisa enfarinhar) por 35 minutos, em forno preaquecido a 180°C.
5. Desenformar e deixar esfriando sobre uma grade
6. Transferir para um prato de servir e derramar por cima a cobertura

CoberturaUm pouco de doce de leite e um pouco de creme de leite. Misturar tudo até ficar homogeneo.

Choco Angel

Choco Angel
. 5 claras
. 2 gemas
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 1 xícara de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 3 colheres de cacau em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 100g de manteiga derretida, fria
1. Peneirar a farinha de trigo, o amido de milho, o cacau e o fermento
2. Bater as claras em neve e reservar
3. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro
4. Diminuir a velocidade da batedeira no mínimo e acrescentar as farinhas aos poucos.
5. Juntar a manteiga e bater somente até incorporar bem.
6. Com a batedeira desligada, acrescentar as claras em 3 vezes, mexendo delicadamente.
7. Transferir a massa para uma forma untada de mais ou menos 20 cm
8. Assar em forno preaquecido a 170°C por 30 minutos

Eu cobri o bolo com ganache de chocolate

O bolo ficou macio e úmido, mesmo depois, no dia seguinte...DELICIA!!!!

PS - O prato é do México, presente do meu marido.

Roll Cake de Limão Siciliano

Meu Sonho (Cecília Meireles)

Parei as águas do meu sonho
para teu rosto se mirar.
Mas só a sombra dos meus olhos
ficou por cima, a procurar...
Os pássaros da madrugada
não têm coragem de cantar,
vendo o meu sonho interminável
e a esperança do meu olhar.
Procurei-te em vão pela terra,
perto do céu, por sobre o mar.
Se não chegas nem pelo sonho,
por que insisto em te imaginar?
Quando vierem fechar meus olhos,
talvez não se deixem fechar.
Talvez pensem que o tempo volta,
e que vens, se o tempo voltar.

Roll Cake de Limão Siciliano (quase nada adaptado do site PratoFundo)

. 150g de açúcar
. 105g de farinha de trigo
. 5 ovos, gema e clara separados
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de água
. Raspas de 1 1/2 limões sicilianos
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1. Preparar uma assadeira média. Untar, fundo e laterais e colocar papel manteiga. Untar novamente.
2. Peneirar a farinha de trigo e o fermento. Reservar
3. Bater as claras em neve e reservar
4. Bater as gemas com o açúcar (adicione aos poucos) até virar um creme claro.
5. Junte a água e as raspas de limão. Acrescente a mistura de farinha de trigo e mexa para incorporar bem.
6. Acrescente 1/3 das claras, misture, então acrescente o restante das claras.
7. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 20 minutos
8. Retire do forno, polvilhe uma pequena camada de açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Desgrude o bolo da fôrma (mantenha o papel). Em seguida, enrole o bolo com papel e tudo. Transfira para uma grade para esfriar.

Chantilly de Limão Siciliano
. 300g de creme de leite fresco gelado
. 90g de açúcar refinado
. 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
. Raspas de 1-1/2 limões sicilianos

1. Bater o creme de leite gelado em ponto de chantilly com o açúcar refinado, adicionado aos poucos. Acrescentar o suco e as raspas de limão.
2. Deixar na geladeira, coberto, até o momento de usar

Montagem
Após o bolo esfriar completamente, desenrole-o. Aplique uma camada de chantilly e enrole-o novamente.
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.

Tortinhas de amêndoas para encantar

Essas tortinhas são muito versáteis quanto ao recheio. São ótimas para se ter no freezer para emergências, pois congelam (e descongelam) super bem.

Tortinhas de amêndoas
Massa
. 90g de amêndoa processada ou farinha de amêndoa
. 180g de manteiga em temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 300g de farinha de trigo

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo e a de amêndoa, somente até incorporar
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira de 1 a 2 horas
4. Nem precisa untar as forminhas, com as os dedos abra a massa na própria forminha e depois, fure-a com um garfo
5. Se o dia estiver muito quente, deixe as forminhas montadas por 1 hora na geladeira
6. Pre-aqueça o forno a 180°C e asse-as por mais ou menos 12 minutos, até estar sequinha e levemente dourada
7. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio ou congele individualmente para uso em futuro próximo

Recheio
. 200g de chocolate meio-amargo
. 200g de creme de leite batido em ponto de chantilly

1. Derreta o chocolate e quando ele estiver frio, mas ainda bem molinho, junte o chantilly.
2. Mexa bem para incorporar os dois ingredientes

Montagem (isso é ridículo de fácil)
1. Pegue a tortinha e coloque uma camada generosa do recheio
2. Salpique amêndoas em lâminas e polvilhe com cacau em pó

Rocambole e ñanduti

O ñanduti é uma renda paraguaia e está enfeitando o prato de rocambole com doce de leite.
A receita do rocambole está aqui no blog

Paraguai e o primeiro post do ano

Desde o Natal estou numa correria que nem vi minhas férias passarem.
Tantas coisas aconteceram que ela já acabou.
Cheguei de viagem com uma vontade danada de cozinhar e contar minhas façanhas.
Fui para o Paraguai, mais especificamente para Assunção, Aregua, San Bernardino (SanBer para os íntimos) e Itagua e conheci muita coisa por lá.
Adorei Assunção com suas ruas largas e arborizadas.
Adorei as pessoas que me receberam tão calorosamente.
Durante a viagem não descansei um minuto. Era sempre um almoço ou jantar com amigos e parentes do meu marido.
O artesanato de lá é fascinante, as bordadeiras tecem o ñanduti, que é uma imitação da teia da aranha.Existem toalhas, toalhinhas e toalhonas de todas as cores e tamanhos. O lago Ypacarai é muito lindo, e tem águas azuladas.

Mas este é um blog de comida, então vamos ao que interessa