Mini-cupcake de castanha-do-pará com doce de leite

Não te amo mais.
Estarei mentindo dizendo que
Ainda te quero como sempre quis.
Tenho certeza que
Nada foi em vão.
Sinto dentro de mim que
Você não significa nada.
Não poderia dizer jamais que
Alimento um grande amor.
Sinto cada vez mais que
Já te esqueci!
E jamais usarei a frase
EU TE AMO!
Sinto, mas tenho que dizer a verdade
É tarde demais...

(Clarice Lispector)

Agora lei o texto de baixo para cima



Nome comprido para um docinho tão pequeno...

Mini-cupcake de castanha-do-pará (adaptado do cupacakes de amêndoa do livro Cupcakes da Larousse)
Rende 24 mini-cupcakes mais 6 cupcakes de tamanho normal
. 2 ovos
. 225g de açúcar
. 150g de farinha de trigo
. 70g de castanha-do-pará moídas
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 120ml de leite
. 30g de manteiga sem sal derretida

1. Preaqueça o forno a 180ºC
2. Coloque os ovos com o açúcar em uma batedeira e bata até obter uma mistura fofa
3. Desligue a batedeira e acrescente, alternadamente, os ingredientes secos e o leite
4. Por último, incorpore a castanha-do-pará e a manteiga derretida
5. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 15 minutos

Cobertura
Cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos. Depois que sair toda a pressão da panela, destampe e retire a lata de dentro (cuidado pois estará muito quente)
Deixe esfriando até a lata estar bem fria, isso dá mais ou menos umas 4 horas.
Nunca, nunca abra a lata enquanto estiver quente.
Eu faço essa etapa um dia antes, pois assim o doce tem a noite toda para esfriar.

Montagem
Com o auxilio de um saco de confeiteiro (ou um de freezer) coloque o doce de leite sobre os cupcakes.

Bolo divertido de fazer, gostoso de comer

Faça dois bolos, um branco e um preto.
Corte cada um em círculos e alterne a montagem.


Molhe o bolo com uma calda, a que usei foi leite de coco, leite e açúcar.
Embrulhe a lateral do bolo com papel alumínio e amarre. Leve a geladeira para que fique bem firme



Após umas duas horas, retire o papel alumínio e cubra com ganache de chocolate



Olha como fica depois de cortado

Torta de frutas

O bom dessa torta é que você pode usar as frutas que quiser. Escolha as da estação pois sempre são as mais doces e saborosas.
Aqui fiz com kiwi e morangos, pois era o que tinha em casa. Mas se quiser pode até mesmo colocar frutas em calda como pessegos.

Torta de frutas
Massa
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 ovo
. 120g de manteiga gelada cortada
. 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa macia e uniforme.
2. Espalhe a massa numa assadeira de 22cm de diâmetro e faça furos com um garfo
3. Asse em forno a 180ºC por mais ou m menos 30 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme
. 500 ml de leite
. 1/2 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 200g de açúcar
. 1 ovo
. 3 colheres (rasa) de amido de milho
. 50g de manteiga ou 2 colheres (sopa) de creme de leite

1. Em uma panela ferva o leite com a fava de baunilha
2. Em uma tigela junte o ovo, o açúcar e o amido e mexa bem.
3. Junte o leite fervido coado e mexa bem.
4. Leve esse creme ao fogo e mexa até engrossar.
5. Desligue o fogo e acrescente a manteiga ou o creme de leite e mexa vigorosamente
6. Espere esfriar antes de usar o creme

Montagem
Por cima da massa já assada e fria, despeje o creme também frio.
Disponha frutas cortadas

Bolo do dia das mães

Este bolo não é difícil, mas é trabalhoso.
Infelizmente não tirei fotos do passo-a-passo, então é melhor vocês olharem o bolo original aqui.
Mas a ideia é fazer dois bolos: um branco e um de chocolate.
Depois coloca-los por uma hora na geladeira para ficarem bem firmes.
Cortam-se os bolos em quatro círculos, depois intercalam-se.
Entre as camadas coloquei doce de leite, depois molhei o bolo com uma mistura de leite de coco e leite.
Cobri o bolo com chantilly e fiz "rosas" com o bico 1M.
Da próxima vez farei um passo-a-passo.

Ao final terei dois bolos. Veja um deles cortado. Não é uma graça?

Dia das mães

Mãe

Três letrinhas que dão o que falar.
Bem, falar e perguntar é com ela mesmo. Pergunta se você dormiu bem. Se aquela dorzinha que você sentia passou, se você vai sair, a que horas, com quem vai, que horas vai voltar.
Se vem pro almoço, se janta em casa, se trás algum amigo junto, se volta tarde.
Se está com fome (isso pergunta a toda hora), se quer um leitinho (mãe adora "inho"), se comeu porcaria na rua, se escovou bem os dentes.
Mas não conheço ninguém que torce mais por você do que uma mãe.
Torce em cada prova na escola. No vestibular, então, nem se fala! Até vela acende.
Torce para conseguir um bom emprego, para ser promovido, para ganhar bem.
Sei disso, sou filha, sou mãe.
Sabe, mãe, aquela praga que você jogou em mim (você vai ver quando tiver seu filho)?
Pois é, caiu como uma luva.
Por isso, hoje e todos os dias são seus.
Aqui vai minha homenagem como filha e minha homenagem como mãe.

Feliz dia das mães!

Te amo MÃE!

P.S. A receita deste bolo lindo vem em outro post.