Torta de Maracujá

Tá nervoso?
Coma torta de maracujá!!!!

Torta de Maracujá

Massa
. 2 gemas
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 100g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (café) de fermento em pó

1. Misture tudo e abra com a mão em uma assadeira untada e enfarinhada.
2. Assar até começar a ficar dourado claro

Recheio
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite (sem soro)
. 1 lata de suco concentrado de maracujá

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a massa assada

Merengue da cobertura
. 2 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. sementes de maracujá para enfeitar

1. Em uma panela, coloque o açúcar com as claras, misture e leve ao fogo baixo, mexendo com um colher por 2 minutos (não deixe esquentar, apenas amornar).
2. Coloque a mistura na tigela da batedeira e bata por 20 minutos, começando em velocidade baixa e depois aumentando, até crescer e ficar em picos firmes.
3. Espalhe o merengue sobre o recheio e leve para assar em forno 180C por 10 minutos
4. Deixar na geladeira por, no mínimo, 2 horas, antes de servir

Cookies Craquelados

Cookies Craquelados (Martha Stewart)
. 1 xícara de chocolate meio amargo, picado
. 1 xícara de farinha de amêndoas
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara de açúcar mascavo
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 xícara de açúcar de confeiteiro

1. derreta o chocolate e reserve
2. Em uma tigela, bata em velocidade media, a manteiga e o açúcar até ficar macio. Adicione os ovos e a baunilha. Misture o chocolate. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha de amêndoas, a de trigo e o sal. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
3. Preaqueça o forno a 180°C. Faça bolas usando uma colher de sopa como medida e passe-as no açúcar de confeiteiro. Distribua as bolinhas em duas assadeiras com papel manteiga com espaço de 5 cm entre elas. Asse de 15 a 20 minutos, até que estejam opacas e o açúcar tenha craquelado. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Bolo de iogurte com calda de geleia de laranja

Uma imagem vale mais do que mil palavras.
Fiquei impressionada com a foto do blog Technicolor Kitchen desse bolo de iogurte.
Sou super fã de bolos do tipo vó, aqueles bolos onde apenas um café ou chá bastam para acompanhá-lo.
Esse bolo fica macio, úmido e a geleia de laranja dá aquele toque a mais

Bolo de iogurte com calda de geléia de laranja
Bolo:
1 xícara (140g) de farinha de trigo
1/2 xícara (50g) de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (200g) de açúcar cristal
raspas da casca de 1 limão siciliano
1/2 xícara de iogurte natural integral
3 ovos grandes
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal

Cobertura:
1/2 xícara de geléia de laranja
1 colher (chá) de água

Bolo: pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm e coloque-a sobre uma assadeira de beiradas baixas.
Em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
Em outra tigela média, junte o açúcar e as raspas de limão siciliano e esfregue os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado. Junte o iogurte, os ovos e a baunilha e bata vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Ainda batendo, junte os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorpore o óleo, misturando gentilmente. Transfira a massa para a forma preparada.
Asse até que o bolo cresça, doure e comece a se soltar das laterais da forma, aproximadamente 50 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos e então, com jeitinho, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o bolo e desenforme-o sobre a gradinha. Deixe esfriar completamente.

Calda: junte a geléia de laranja e a água em uma panelinha e leve ao fogo médio, mexendo, até a geléia derreter. Pincele a calda ainda quente sobre o bolo. Deixe esfriar e firmar antes de servir.

Homenagem

Homengam da super talentosa Sueli.
Veja http://susimao.blogspot.com.br/2012/11/perdicao.html"

Obrigadahttp://susimao.blogspot.com.br/2012/11/perdicao.html

Bolinhos para um fim de tarde perfeito

Nem precisa esperar chover para fazer esse bolinho.
Rápido, fácil e delicioso ele é a alegria da garotada e a perdição dos mais velhos.
A receita é bem simples, ops, do programa A Confeitaria do canal Bem Simples.

Bolinhos para um fim de tarde perfeito
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 5 xicaras de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. Raspas de um limão (opcional)

Em uma tigela, junte os liquidos (leite condensado e ovos) e mexa bem.

Vá acrescentando aos poucos a farinha, pois a massa tem que desgrudar das mãos. No meu caso foram 4 1/2 xicaras. Junte o fermento e as raspas de limão.
Depois que a massa ficar lisinha, pegue pequenos pedaços e faça uma cobrinha. Depois enrole formando um nó.
Frite em óleo quente e deixe escorrer o excesso de gordura num papel absorvente.
Ainda quente (ou morno) passe os bolinhos no açucar com canela.
Pronto!

Bolo de iogurte com geleia de amoras

Se você procura um bolo fofinho para tomar com café ou mesmo para servir para uma visita querida, este é o bolo.
Macio, saboroso, doce na medida certa e extremamente perfumado

Bolo de iogurte com amoras (da Renata Frioli, vi no programa Mulheres da TVGazeta)
. 4 ovos inteiros
. 1 copo de iogurte natural
. 1 colher (sopa) baunilha
. 1 xícara de óleo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de geleia de amora

1.Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a baunilha. Em uma tigela, coloque o açúcar, a farinha e o fermento em pó. Misture e acrescente à massa batida no liquidificador, misturando todos os ingredientes.
2. Unte uma forma com manteiga, açúcar e canela, cubra com a massa reservada e coloque a geleia de amora. Misture levemente na forma com ajuda de um garfo, ou a ponta de uma faca.
3. Leve ao forno médio 180°C por aproximadamente 40 minutos.
4. Depois de assado, desenformar e cobrir com geleia de amora.

Pão de Chocolate com Castanha-do-Brasil

Um pão doce quentinho e ainda com chocolate e castanhas? Não dá para resistir.
A tentação é tão grande, mas tão grande que devorei um pedaço na hora.
Veja o link da receita original aqui

Pão de chocolate com castanha-do-brasil
Massa
1 colher(es) de sopa de fermento biológico
1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado
3/4 xícara(s) de chá de leite
3 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1/3 xícara(s) de chá de margarina
1 ovo inteiro

Recheio
1/2 xícara(s) de chá de castanha-do-pará triturada
1 e 1/2 colher(es) de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite picado

Montagem
1 gema para pincelar

Modo de preparo
Massa
Dissolva o fermento com um pouco de açúcar e o leite. Deixe descansar durante dez minutos.Ponha a farinha em um recipiente, faça uma cavidade no meio e acrescente a mistura de fermento.
Adicione o açúcar e o leite restantes, a margarina e o ovo. Trabalhe a massa até que ela fique lisa. Deixe descansar até dobrar de volume. Cubra-a.

Recheio
Misture a castanha, a margarina e o chocolate.

Montagem
Abra a massa em um retângulo, distribua o recheio e enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado maior do retângulo. Aqueça o forno a 180ºC.

Corte o rocambole em oito fatias. Unte com margarina duas fôrmas de 20 cm de diâmetro e distribua as fatias. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Pincele com a gema e, opcionalmente, polvilhe castanhas cortadas grosseiramente. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Olha aqui o recheio dele

Torta de amendoas, maçãs e frutas vermelhas

Torta de amêndoas, maçãs e frutas vermelhas da Technicolor Kitchen
. 3/4 xícara (105g) de farinha de trigo
. 2 1/2 colheres (sopa) - 25g - de amido de milho – aperte-o na colher na hora de medir
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara + 1 colher (sopa) - 127g - de manteiga sem sal, amolecida
. 1/3 xícara + 1 colher (sopa) - 78g - de açúcar cristal
. 1 ovo, clara e gema separadas
. 1/2 xícara (50g) de farinha de amêndoa
. 1 colher (sopa) de Amaretto (ou conhaque)
. 1 colher (chá) de extrato de baunilha
. 1 maçã Granny Smith grande (eu usei 3 maças pequenas)
. 125g de qualquer geléia de frutas vermelhas
. 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

1. Em uma tigela grande, junte a farinha, o amido de milho, o sal, 75g da manteiga e 2 colheres (sopa) do açúcar. Misture com as pontas dos dedos até que os gruminhos de manteiga desapareçam.
2. Acrescente a gema e 1 colher (sopa) de água gelada e incorpore até obter uma massa macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
3. Abra a massa com um rolo e com ela forre uma forma de torta de 20cm* (com fundo removível) levemente pincelada com manteiga. Faça furinhos em toda a massa com um garfo e leve ao freezer por 40 minutos – enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Cubra a massa com um pedaço de papel manteiga e coloque feijões secos sobre o papel. Asse por 20 minutos. Com jeitinho, remova os feijões e o papel e asse a base da torta por mais 10 minutos. Retire do forno e mantenha-o ligado.
5. Na batedeira, bata os 50g restantes de manteiga, a farinha de amêndoa, o açúcar restante, a clara, o Amaretto e a baunilha até obter um creme homogêneo.
6. Descasque e pique finamente a maçã e incorpore-a ao creme de amêndoa.
7. Espalhe a geléia na base da torta, cubra com o creme de amêndoa e salpique com as amêndoas em lascas.
8. Leve ao forno por 40 minutos ou até que o recheio estufe e doure bem.

Rocambole da Rita do Panelinha

Rocambole é um doce fácil, com poucos ingredientes e que sempre impressiona
Este aqui não é diferente.
A receita é tão bem explicada que eu a copie aqui.

Rocambole da Rita do Panelinha
. 1 lata de leite condensado
. extrato de baunilha (opcional)
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de leite morno
. manteiga e farinha de trigo para untar
. açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, coloque uma lata de leite condensado fechada - se tiver rótulo de papel, retire e, com uma faquinha, raspe a cola (ela pode entupir a válvula da panela). Cubra com água, dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente. Quando a pressão terminar, abra a tampa e retire a lata com uma pinça para não se queimar. Deixe esfriar por, no mínimo 2 horas, antes de abrir a lata. De preferência, faça no dia anterior. Se quiser aromatizar o doce de leite, transfira para uma tigela e misture 1/2 colher (café) de extrato de baunilha.

2. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de cerca de 30 cm x 40 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Retire bem o excesso de manteiga, batendo sobre a pia.

3. Peneire separadamente o açúcar e a farinha de trigo.

4. Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata as claras em neve. Comece batendo em velocidade baixa e, quando começar a espumar, aumente a velocidade. Assim que as claras triplicarem de volume, adicione o açúcar de colher em colher, sem parar de bater.

5. Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

6. Por último, reduza a velocidade e junte a farinha aos poucos, batendo apenas o suficiente para a massa ficar homogênea.

7. Transfira a massa para a assadeira untada e espalhe com uma colher ou espátula. Leve ao forno para assar por 15 a 20 minutos ou até que a massa comece a dourar.

8. Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano.

9. Regue o bolo ainda quente com o leite morno.

10. Espalhe o doce de leite em uma camada uniforme. Vá erguendo o pano e enrolando o bolo. Transfira para um prato de rocambole, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Bolo de Tapioca

As imagens estão horríveis. Não tinha a faca correta para cortar o bolo.
Mas ele ficou super macio, ao contrario do que imaginei com tão pouco liquido da receita.
Esta receita veio de uma revista antiga de minha mãe. Uma só de bolos

Bolo de Tapioca (revista Claudia Cozinha)
. 1 1/2 xícara de tapioca (270g)
. 1/4 xícara de leite (60 ml)
. 1 xícara de leite de coco (240 ml)
. 1/2 xícara de manteiga (100 g)
. 2 xícaras de açúcar (360g)
. 4 ovos
. 1 xícara de coco ralado (80g)
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. Passe a tapioca pelo liquidificador, aos poucos, para ficar bem esmigalhada. Coloque numa tigela e junte o leite (morno) e o leite de coco. Deixe de molho por 30 minutos.
2. Bata bem a manteiga junto com o açúcar e os ovos até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte a tapioca, o coco, a farinha e o fermento (eu juntei mais 1/2 xícara de leite). Bata bem e coloque numa forma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
3. Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180°C e deixe por mais 1h ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Para ficar mais gostoso ainda. Derrubei por cima do bolo meia lata de leite condensado.

Tem como ficar ruim uma coisa dessas

Cheesecake de Chocolate

Existem receitas que vem para nossas mãos e viram receitas de família. Esta receita de cheesecake é assim. A primeira vez que eu vi foi no site da Leonor, o FlagranteDelicia. Um cheesecake do outro mundo, com calda de morangos, em casa adaptei para calda de goiaba e virou o doce preferido do meu filho. Acaba um e ele já pede outro.
Recentemente, no site da Leonor, ela publicou uma versão de chocolate. Bem, chocolate não precisa de apresentações, não é?
Segue aqui a maravilhosa receita da Leonor. Eu fiz exatamente como ela manda e ficou delicioso.

Cheesecake de chocolate (daqui)
Para uma forma de 20 cm de diâmetro (6 pessoas):

Base:
70 g de bolacha (tipo digestiva ou maria)*
20 g de açúcar mascavado claro
40 g de manteiga derretida e fria

Recheio:
500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170 g de açúcar
15 g de cacau
2 g de sal
3 ovos pequenos
1 gema
75 g de natas para bater 32-35 % de M.G.
3 ml de essência de baunilha

Ganache:
100 g de chocolate de culinária 52% cacau
100 ml de natas para bater 32-35 % M.G.

*podem usar-se bolachas de chocolate tipo maria, shortcake, etc

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Preparar um tabuleiro para cozer em banho-maria.
Untar a forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Moer a bolacha com o açúcar num robot de cozinha ou usando um rolo da massa.
Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
Espalhar uniformemente a massa de bolacha no fundo da forma e pressionar com uma colher, unindo-a. Refrigerar.
Bater o queijo com o açúcar e o sal durante até que esteja cremoso.
Juntar o cacau e bater bem.
Bater os ovos e a gema e juntar aos poucos à mistura de queijo, batendo sempre.
Adicionar a baunilha e as natas e bater até que esteja homogéneo.
Retirar a forma do frigorífico e verter o creme po cima da massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Colocar a forma dentro do tabuleiro com água quente e deixar cozer durante cerca de 1 h ou até que esteja firme mas o centro ceda ligeiramente.
Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante a noite.
Desenformar sobre uma tábua forrada com película aderente, antes de virar para o prato.

Ganache:
Cortar finamente o chocolate e colocar numa taça.
Ferver as natas ao lume ou no microondas e verter sobre o chocolate.
Mexer até que esteja com um aspecto liso e brilhante.

Servir o cheesecake frio coberto com chocolate quente.

Camafeu de Nozes

Esse é um doce bem doce, mas vale a pena.
É o preferido da minha mãe.

A receita é da vovó Palmirinha (daqui)

Camafeu de Nozes
Para a massa
. 1 lata de leite condensado
. 200g de nozes moídas
. Nozes sem casca para decorar

Para o fondant
. 250g de açúcar de confeiteiro
. 50ml de leite
. gotas de limão

1. Em uma panela de fundo grosso, colocar o leite condensado e as nozes moídas. Levar ao fogo medio-baixo e mexe até desgrudar do fundo da panela
2. Em um bowl, untado com manteiga, coloque a massa de camafeu e deixe esfriar
3. Depois de bem frio, faça os camafeus todos do mesmo tamanho, coloque em uma travessa untada e leve à geladeira para deixar bem firme
4. Enquanto gela, prepare o fondant. Coloque o açúcar de confeiteiro e o leite em um bowl e leve ao banho-maria para dissolver bem o açúcar.
5. Pingue algumas gotas de limão nessa mistura de açúcar, isso fará com que o fondant fique bem branquinho
6. Passe o camafeu pelo fondant, deixe escorrer o excesso, coloque sobre uma assadeira ou travessa com papel manteiga. Imediatamente coloque meia noz por cima para enfeitar o doce
7. Deixe secar completamente antes de colocar em forminhas

Torta Salgada

A massa dessa torta salgada é tão versátil que nem me lembro de quantas variações dessa torta já fiz
Mas neste post falarei de dois recheios: de queijo da serra da canastra e outra de palmito

Vamos a massa, mas quando você for faze-la em casa, comece pelo recheio, pois ele tem que estar frio antes de ir ao forno

Torta Salgada
. 3 ovos
. 1 xícara de óleo de milho
. 2 xícaras de leite
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 3 colheres de queijo ralado
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 pitada de sal

1. Junte os ovos com o sal, no liquidificador. Acrescente o óleo e o leite e bata bem.
2. Junte aos poucos a farinha, o fermento e por ultimo o queijo.
3. Colocar parte da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. por cima, colocar o recheio e depois a outra parte da massa
4. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até estar dourada.

Recheio de queijo da serra da canastra
1. Rale 250g de queijo tipo meia cura, mas pode ser mussarela também. Reserve
2. Pique dois tomates, extrai as sementes e polvilhe um pouco de sal sobre eles.
3. Salpique os tomates com manjericão fresco ou orégano. Eu usei os dois
4. Distribua metade do queijo sobre a massa, coloque o tomate com os temperos
5. Coloque a massa por cima
6. Com a outra metade do queijo, junte duas colheres de farinha de rosca e distribua sobre a massa

Recheio de palmito
1. Em uma panela refogue uma cebola ralada, dois dentes de alho bem picadinhos
2. Acrescente um vidro de palmito picado em rodelas e deixe cozinha por alguns minutos
3. Acrescente dois tomates picadinhos (sem as sementes) e refogue por mais alguns minutos
4. Junte 100 ml de leite com uma colher de sopa de farinha de trigo, dissolva bem e junte à mistura de palmito
5. Acrescente sal a gosto e por ultimo 1/2 xícara de salsinha picada
6. Se gostar, junte algumas azeitonas picadas
7. Empregue o recheio de pois de frio

Pudim de Tapioca

Já experimentaram Pudim de Tapioca? Não! Então experimentem.
A receita eu vi no site PratoFundo, mas é do restaurante Mocotó. Vale a pena ir até lá e ver a versão completa. Eu só fiz a parte do pudim e não da calda e também não coloquei as raspas de laranja.

Pudim de Tapioca

Caramelo
•200g açúcar cristal

1.Colocar o açúcar cristal (200g) na fôrma de pudim, e levar ao fogo para fazer o caramelo. Distribuir bem o caramelo por toda a fôrma. Reservar.

Pudim
•75g tapioca granulada
•300mL creme de leite fresco (36% de gordura)
•200mL leite de coco
•100mL leite integral
•1 lata (395g) leite condensado
•2 ovos
•2 gemas

1.Junte o creme de leite fresco, leite de coco e tapioca granulada. Misture bem. Deixar hidratando por 2h30m (se o dia estiver frio, deixar mais tempo), mexa ocasionalmente. A mistura de leite de coco e creme de leite pode ser levemente aquecida no micro-ondas para acelerar o processo.
2. No liquidificador juntar os ovos, gemas, leite e leite condensado. Bater em velocidade média até ficar homogêneo, 2-3 minutos.
3.Colocar para aquecer água que será usada no banho-maria.
4.Coar a mistura de ovos com uma peneira sobre a tapioca hidratada. Mexer muito bem, desfazendo os grumos de tapioca caso tenha. Descartar os sólidos coados.
5.Transferir a mistura de tapioca na fôrma caramelada preparada. Colocar a forma de pudim dentro de uma assadeira, levar ao forno e despejar a agua na assadeira. Assar em fogo baixo por 1h30 minutos, em média. O pudim deverá ser cremoso, mas firme. Testar com uma faca ou palito.
6.Retirar da assadeira, deixar o pudim esfriar na fôrma antes de colocar na geladeira. O pudim deve ser desenformado no dia seguinte (mínimo de 12 horas).
7. O caramelo que sobrar na forma pode ser transformado em calda, basta colocar mais agua e levar ao fogo (boca do fogão) até amolecer o caramelo.
8.Antes de servir, regue com a calda

Bolo de kitkats e morangos

Pegue um domingo bem gostoso, um aniversário de uma pessoa querida e faça esse bolo. Garanto que todos vão adorar

A idéia peguei do site Thecookieshop mas adaptei com morangos.

Fiz um bolo simples, branco e recheei com um creme de chocolate. Passei Nutella na lateral do bolo e fui grudando os kitkats. Coloquei um laço bem bonito.
Por fim, distribui morangos lavadinhos e bem secos por cima e polvilhei um pouco de açúcar.

Bolo de limão e sementes de papoula

Este bolo é do site Panelinha e já o fiz várias vezes por aqui, mas dessa vez, para dar um charme diferente, acrescentei sementes de papoula.
No sabor não altera nada, mas que fica bonitinho, fica, né?

Focaccia de batata

Focaccia de batata
. 500g de farinha de trigo
. 2 batatas cozidas e amassadas (350g)
. 1 colher (chá) de açúcar
. 30g de fermento biológico fresco
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 50g de margarina
. 150 ml de agua do cozimento das batatas

1. Coloque em uma tigela a farinha de trigo, as batatas, o açúcar e o fermento
2. Misture os ingredientes. Amasse bem, até virar uma farofa.
3. Acrescente o sal e a margarina e misture bem para unir todos os ingredientes.
4. Despeje aos poucos a água reservada do cozimento das batatas e continue amassando até dar liga. Muitas vezes não vai toda a água.
5. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até a massa ficar bem lisa.
6. Cubra com papel filme e deixe descansar até dobrar de volume. Aproximadamente 1 hora.
7. Retire o papel filme, abaixe a massa para ela diminuir de volume e a divida em duas partes
8. Pegue uma parte e coloque em uma forma ou assadeira levemente untada com azeite
9. Coloque o recheio sobre a massa (pode ser mussarela com orégano ou outro que desejar)
10. Pegue a outra parte da massa e cubra o recheio aos poucos para cobrir todo o recheio.
11. Com as pontas dos dedos, faça furos na massa. Salpique um pouco de sal grosso, azeite e orégano
12. Coloque em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos

Um buquê de... chocolate

Uma idéia legal, mas um tantinho trabalhosa para oferecer de presente a alguem especial.

Lave e seque os morangos mais bonitos que você tiver.
Espete-os em palito de churrasco e banhe-os em chocolate meio-amargo, ao leite ou até mesmo chocolate branco, mas nesse caso banhamos em chocolate meio-amargo.
Escorra bem e espere secar em temperatura ambiente.
Utilize agora um chocolate que irá contrastar com o que você fez, no nosso caso foi o chocolate branco. Derreta-o e coloque em um saco de confeitar. Faça um furo bem, mas bem pequenininho e com movimentos circulares faça os espirais.
Deixe secar novamente.
Forme um buquê, com um laço e dê de presente.
Com certeza a pessoa que receber vai amar... e se deliciar.

Trufa de chocolate e caramelo

Fiz 20 dessas para dar de presente as bodas de porcelana da minha irmã e meu cunhado.

Trufas de chocolate e caramelo (adaptado da Donna Hay Magazine n°62 abril/maio 2012)

. 200 ml de creme de leite de caixinha
. 1/2 xícara de açúcar
. 1/4 xícara de água
. 50g de manteiga em temperatura ambiente
. 200g de chocolate meio amargo
. chocolate em pó (usei o do Padre)

1. Aqueça o creme de leite, mas não deixe ferver
2. Em uma panela junte o açúcar e a água. Mexa para dissolver o açúcar e só depois disso ligue o fogo e não mexa mais. Cozinhe por mais ou menos 6 minutos, até obter uma calda dourada. Cuidado para não deixar queimar. se acontece isso comece a calda novamente.
3. Remova a calda do fogo, junte rapidamente a manteiga e o creme de leite e mexa bem. Volte a calda ao fogo baixo e mexa até dissolver qualquer grumo que tenha ficado. Você obterá um creme liso e uniforme.
4. Junte o chocolate picado e mexa bem. Ficará uma mistura aveludada e linda.
5. Coloque em uma travessa untada e leve à geladeira por umas 3 horas, até estar bem firme.
6. Retire da geladeira e se estiver muito duro, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
7. Faça bolinhas do tamanho desejado. Não precisa ficar redondinha, certinha. Eu usei como medida uma colher de chá.
8. Role as trufas no chocolate em pó e deixe em uma travessa com papel manteiga enquanto faz as outras trufas.
9. Se o dia estiver quente deixe refrigerando na geladeira por uma hora.
10. Coloque em forminhas e delicie-se a vontade.

Bolo de maçã, castanhas e uva-passa

Bolo de maçã, castanhas e uva-passa
. 3 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (café) de canela em pó
. 1 xícara de leite
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 3/4 xícara de castanha-do-pará
. 3/4 xícara de castanha de caju
. 1 xícara de uva-passa
. 3 a 4 maçãs picadas (mais ou menos 1 xícara)—para ela não escurecer enquanto faz o bolo, acrescente suco de limão
1. Peneire a farinha de trigo, a canela, o fermento, o bicarbonato de sódio e reserve.
2. Na batedeira junte a manteiga, o açúcar e os ovos e bata bem.
3. Baixe a velocidade para o mínimo e alterne a mistura de farinha com o leite
4. Desligue a batedeira e incorpore as castanhas, a uva-passa e a maçã. Misture delicadamente
5. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e acrescente a cobertura. Polvilhe 1 colher (café) de canela em pó.
6. Leve ao forno preaquecido. A forma de buraco no meio levou cerca de uma hora para assar.
7. Deixe o bolo amornar para poder retirar da forma.

Cobertura
. 50g de manteiga
. 50g de açúcar mascavo ou demerara
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1. Amasse com um garfo a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo, até obter uma farofa grossa.

Pudim de chocolate

Receita fácil mas cheia de dicas no site da Helena Gasparetto

Pudim de Chocolate
Para o pudim
. 2 latas de leite condensado
. 2 medidas (da lata), de leite integral
. 6 ovos
. 2/3 de xícara de cacau em pó (se usar chocolate em pó, o pudim ficará mais claro)
. 1 colher (chá) de baunilha

Para a calda
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de água

1. Preaqueça o forno em 170°
2. Leve para ferver numa chaleira ou panela, água suficiente para encher 2 cm de altura de uma assadeira retangular, na qual você assará o pudim em banho-maria.
3. Numa panela, coloque o açúcar e a água para a calda. Mexa com uma espátula apenas até o açúcar dissolver.
4. Ferva em fogo brando e não mexa, até que a calda fique com cor de caramelo clarinho (não deixe queimar)
5. Unte com essa calda, o fundo e parte das laterais de uma forma de buraco no centro. Reserve.
6. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos, a baunilha. Bata por alguns segundos. Acrescente o chocolate em pó e bata só até misturar.
7. Com uma concha, retire a espuma que ficou na superfície. Passe por uma peneira numa tigela, e em seguida despeje a mistura na forma preparada.
8. Coloque a forma numa assadeira retangular, encha com água fervente cerca de 2 cm de altura. Abra a porta do forno, proteja as mãos com luvas antitérmicas e com cuidado leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até enfiar uma faca no pudim e ela sair limpa.
9. Retire do forno. Deixe o pudim esfriando em temperatura ambiente por 1 hora e então leve à geladeira.
10. Desenforme depois de frio

No site da Helena Gasparetto ela dá a dica de servir o pudim com ganache e raspas de chocolate. Dê um pulo lá e veja as delicias feitas por ela. Já fiz algumas aqui no blog.

Brioche

Não resisti a esse brioche do Panelinha, site da Rita Lobo
Veja esse link http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300156

. 3 1/3 xícara de farinha de trigo
. 1/3 xícara de açucar
. 1 colher (sopa) de sal
. 30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
. 5 ovos
. 250g de manteiga (eu usei 200g)


1. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos
2. Na batedeira, com a ferramenta gancho, coloque a farinha, o, açucar, o sal e o fermento biológico esfarelando os tabletes com os dedos. Comece a bater em velocidade baixa e vá juntando os ovos um por vez, batendo bem a cada adição.
3. Sem parar de bater, junte a manteiga aos poucos. Deixe bater uns 10 minutos
4. Numa superficie bem enfarinhada trabalhe a massa delicadamente, sovando algumas vezes, até desgrudar das mãos. Transfira para um recipiente com tampa e deixe na geladeira por no mínimo 6 horas.
5. Corte a massa em duas partes iguais. Espalhe farinha numa superficie e também no rolo. Abra cada massa num retangulo de 20x30 cm
6. Enrole cada retangulo como se fosse rocambole e transfira para formas de bolo ingles.
7. Deixe a massa crescer por 2 horas.
8. Preaqueca o forno a 220°C. Quando estiver bem quente, leve os paes para assar por 15 minutos. Abaixe para 100°C e deixe por mais 15 minutos.
9. Deixe esfriar na propria forma. Sirva em seguida.

Aniversários e outras histórias

Festa em casa tem que ter pão de frios da minha mãe, bolo feito por mim e brigadeiros da Paty (minha irmã). Senão não é festa.
Meu filho faz aniversário no mesmo dia que minha mãe e meu outro filho faz aniversário no mesmo dia que o meu pai.
Não foi programado assim mas aconteceu. E por ser um duplo aniversário a festa também é em dobro.
Meu aniversário tem uma semana de diferença do meu filho e da minha mãe.
Então, estou abarrotada de bolos, brigadeiros e pães.
Para melhor ainda mais, fizemos uma festa junina entre os dois aniversários.
Resultado, além dos quilinhos a mais, muitas guloseimas foram consumidas.
Neste post coloco os bolos dos aniversários do meu filho e da minha mãe.
Só vou dar a receita de um deles, pois o de chocolate já postei anteriormente.

Esse é o pão de frios da minha mãe

Esse é o bolo de chocolate para o meu filho

Esses são os brigadeiros maravilhosos da Paty

Esse é o bolo da minha mãe

Bolo de pêssego com creme de framboesa (adaptado do livro Sky High)
Bolo
. 1 3/4 xícara de farinha para bolo
. 3 3/4 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 1 1/4 xícara de açúcar
. 2 ovos
. 2 gemas
. 3 colheres (sopa) de buttermilk (substitui por 2 colheres de iogurte mais 1 colher de leite)

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte 3 formas de 20cm redondas. Coloque no fundo de cada uma papel manteiga e passe manteiga nele.
2. Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
3. Na batedeira coloque o creme de leite e bata levemente até formar picos suaves. Reduza a velocidade para baixa e adicione o açúcar. Depois os ovos um a um junto com as gemas e bata até obter um creme uniforme e suave.
4. Junte os ingredientes secos a esse creme e misture delicadamente. Finalmente junte o buttermilk. Divida a massa entre as 3 formas.
5. Asse por 18 a 20 minutos. Desligue o forno e espere 10 minutos para desenformar. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Calda para regar o bolo
. 1/4 xícara de açúcar
. 3/4 xícara de água
. calda do pêssego em calda

1. Leve o açúcar e a água em uma panela em fogo médio baixo. Cozinhe até reduzir a 1/2 xícara. Desligue o fogo e acrescente a calda de pêssego

Creme de pêssego
. 1 lata de pêssego em calda
. 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
. 1 xícara de creme de leite fresco batido em ponto de chantili

1. Bata no liquidificador 1 lata de pêssego em calda com um pouco da calda.
2. Separe 1/2 xícara desse pure para decoração.
3. A parte, dissolva 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor em duas colheres de sopa de calda do pêssego e deixe hidratar por 5 minutos. Depois aqueça no microondas por 15 segundos para dissolver a gelatina completamente. Junte a gelatina ao pure de pêssego e mexa para agregar bem.
4. Bata 1 xícara de creme de leite fresco em ponto de chantili e junte delicadamente ao creme de pêssego/gelatina

Creme de framboesa
. 300g de framboesa (pode ser congelada)
. 2 colheres de açúcar
. 1 xícara de creme de leite fresco batido em ponto de chantili com 1/4 de xícara de açúcar

1. Coloque a framboesa com o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo baixo, amassando as framboesas até virar um pure
2. Passe esse creminho por uma peneira para retirar as sementes da framboesa
3. Junte o creme de leite batido e mexa delicadamente

Montagem
bolo
calda
creme de pêssego
bolo
calda
creme de pêssego
bolo
calda
creme de framboesa

Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir

Bolos de Aniversário

Este ano fiz um bolo junino de aniversario para o pessoal do trabalho e um bolo festivo para o pessoal de casa.
Para o bolo junino usei a receita da Helena Gasparetto.

Bolo de milho com cobertura de brigadeiro de paçoquinha

. 1 xícara de manteiga ou margarina
. 5 ovos (claras e gemas separadas)
. 2-1/3 xícaras de açúcar
. 1-1/2 xícara de leite
. 1 lata de milho cozido no vapor (de grãos tenros e doces)
. 1-1/2 xícara de fubá mimoso (eu uso o pré-cozido)
. 1-1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (eu uso também a erva-doce turca em pó)

1.Pré-aqueça o forno a 170 C.
2. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no centro. Reserve.
3. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o fubá, o fermento em pó e o sal. Reserve.
4. No liquidificador, coloque o leite e o milho da lata. Bata muito bem, durante uns 2 minutos, para formar um creme. Reserve. (não precisa coar. Após o bolo assado, nem percebe-se o milho triturado; só permanece o sabor)
5. Na tigela da batedeira, bata as claras em neve, com 2 colheres (sopa) do açúcar da receita. Passe para outra tigela e reserve.
6. Na mesma tigela da batedeira (não é preciso lavar), coloque as gemas, a manteiga e o açúcar. Bata por 2 minutos. Desligue, raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone. Continue a bater até formar um creme claro e fofo.
Na velocidade mínima da batedeira, acrescente o creme de milho, alternando com os ingredientes secos peneirados.
7. Desligue a batedeira, e acrescente à mão, misturando com uma espátula, as claras batidas em neve. Por fim, as sementes de erva-doce.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Espere o bolo amornar para desenformar.

Cobertura de brigadeiro de paçoquinha:
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1/2 xícara de água
. 10 paçoquinhas esfareladas
. 3 colheres (sopa) de “peanut butter” (creme de amendoim – eu uso o americano)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de baunilha

1. Numa panela de fundo grosso (inox ou alumínio), coloque o leite condensado, a água, a manteiga, as paçoquinhas esfareladas.
2. Misture bem com uma espátula e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco (cerca de 3 minutos após levantar fervura).
3. Acrescente o creme de leite e mexa mais até formar um creme espesso, que derrama da colher (lembre que depois de frio ele ficará mais firme).
4. Coloque o creme de amendoim e a baunilha, e leve para mais 1 minuto de fervura; apenas para misturar. Retire do fogo.
5. Cubra o bolo, desenformado, com o brigadeiro de paçoca ainda quente.


Para o pessoal de casa fiz um bolo em camadas (já postei aqui)
Este bolo é lindo e delicioso, mas tem que tomar cuidado ao servir pois ele despedaça todo

Perdição de chocolate

Fui seduzida pelo olhar, muito embora o sabor e o cheiro tenham lá a sua importância.
Quando vi esse bolo no programa da Donna Hay, me apaixonei.
E, depois de faze-lo, quando provei, foi amor de verdade.

Tirando os exageros das frases acima, afinal hoje é dia dos namorados, o bolo é exatamente o que estava esperando: denso, molhado, macio e extremamente saboroso.

Bolo de chocolate da Donna Hay. 125g de manteiga
. 375g de chocolate amargo ou meio-amargo
. 1 xícara de açúcar mascavo
. 2 colheres (sopa) de leite
. 35g de farinha de trigo
. 1 xícara de farinha de amêndoas
. 5 ovos

1. Em uma tigela derreta, em banho-maria, a manteiga. Junte o chocolate picado e misture bem até o chocolate estar totalmente derretido.
2. Retire a tigela do banho-maria, para esfriar a mistura de chocolate. Junte o açúcar, a farinha de trigo peneirada e a farinha de amêndoas. Mexa bem para agregar os ingredientes.
3. Junte os ovos e misture tudo muito bem, mas sem bater a massa. Essa massa não deve ficar aerada. Ela é como um brownie.
4. Forre uma forma de fundo falso com papel manteiga. Forre a lateral também, pois esse bolo é muito grudento
5. Despeje a massa na forma, alise levemente, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 40 minutos.
6. Deixe esfriar para desenformar. No programa da Donna Hay ela leva o bolo à geladeira por 2 horas antes de desenformar, porém eu preferi não levar à geladeira para ficar com a consistencia macia.

Bolo molhadinho

Quer um bolo molhadinho e macio? Essa é a receita
A diferença aqui é que na massa do bolo não vai leite e sim creme de leite (invenções de quem tinha na geladeira um pouco de creme de elite fresco e detesta o desperdício)

Bolo molhadinho
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de açúcar
. 4 ovos, claras e gemas separadas
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 2 xícaras de farinha de trigo
1. colher (sopa) de fermento em pó

1. Preaqueça o forno a 180°C, unte com manteiga e polvilhe açúcar uma forma de buraco no meio.
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar homogenizado. Acrescente as gemas uma a uma e bata até obter um creme fofo e de cor amarela clara
4. Junte a farinha peneirada, alternando com o creme de leite. Por fim, junte o fermento em pó
5. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos, até o bolo sair douradinho do forno.
6. Enquanto esfria, faça uma calda juntando um garrafa de leite de coco com duas colheres de açúcar.
7. Derrame a calda sobre o bolo e espere esfriar para comer.

Bolo vulcão de brigadeiro

Bolo de Chocolate
. 100 g de margarina
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. ½ xícara de chocolate em pó
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte e enfarinhe uma forma.
3. Separe as claras das gemas. Batas as claras em neve. Reserve.
4. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar amarelo claro e dobrar de volume.
5. Juntar a farinha, o chocolate e o leite.
6. Adicionar o fermento.
7. Transfira o conteúdo da batedeira para a forma.
8. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos

Brigadeiro
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) chocolate em pó (do padre)
. 1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau ou Toddy)

1. Colocar todos os ingredientes no microondas por 7 minutos

Bolo de laranja, chocolate e azeite

Mais uma receita deliciosa da Leonor, daqui
A principio achei estranho incluir azeite numa receita doce, mas a curiosidade foi maior e fiz o bolo. O sabor fica delicado e mesmo no dia seguinte o bolo estava úmido e macio.

Bolo de azeite e laranja com chocolate
. 125 g de iogurte natural
. 120 g de azeite virgem extra
. 200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
. 2 ovos
. 50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
. Raspa de 1 laranja
. 180 g de farinha de trigo T55
. 6 g de fermento químico
. 100 g de chocolate de culinária 52% de cacau

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
3. Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.
4. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa,apenas até ligar todos os ingredientes.
5. Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
6. Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.
7. Separar 250 g de massa, noutra taça.
8. Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
9. Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
10. Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligeiramente as massas, depois de as colocar na forma.)
11. Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
12. Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Madeleines de amendoas e laranja

Madeleines de amendoas e laranja(adaptada do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard)

. 90g de manteiga sem sal, mais duas colheres (sopa) derretida para untar
. 70g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
. 45g de farinha de amendoa
. 2 colheres (chá) de mel
. 50g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de raspas de laranja
. lascas de amendoas para polvilhar

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um a assadeira com capacidade para fazer 20 unidades de madeleines com a manteiga derretida. Enfarinhe a forma. Inverta-a e agite-a para retirar o excesso de farinha.
2. Derreta a manteiga e o mel juntos em uma pequena panela, e deixe esfriar. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento juntos em uma tigela e incorpore a farinha de amendoa e a mistura de mel. A seguir, misture os ovos com cuidado, para não bater demais, e as raspas de laranja.
3. Coloque a massa às colheradas na forma, polvilhe as lascas de amendoas e asse as madeleines em forno preaquecido por uns 10 minutos, até crescer e dourar.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriarem por completo.

Madeleines de limão

Me apaixonei pelo livro de Eric Lanlard "Feito em casa"
Suas receitas são belíssimas.
Estas Madeleines são de lá. Já fiz duas vezes e sempre deu certo.

Madeleines (do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard)
. 90g de manteiga sem sal, mais duas colheres (sopa) derretida para untar
. 90g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
. 2 colheres (chá) de mel
. 40g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de raspas de limão (usei o siciliano)

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um a assadeira com capacidade para fazer 20 unidades de madeleines com a manteiga derretida. Enfarinhe a forma. Inverta-a e agite-a para retirar o excesso de farinha.
2. Derreta a manteiga e o mel juntos em uma pequena panela, e deixe esfriar. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento juntos em uma tigela e incorpore a mistura de mel. A seguir, misture os ovos com cuidado, para não bater demais, e as raspas de limão.
3. Coloque a massa às colheradas na forma e asse as madeleines em forno preaquecido por uns 10 minutos, até crescer e dourar.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriarem por completo. Polvilhe com açúcar ou faça uma caldinha juntado açúcar de confeiteiro e limão.

Nas nuvens

Quem curte livros de culinária, especialmente sobre bolos, já deve ter visto uma foto de um bolo parecido com o meu.
O grande problema desse bolo, aqui no Brasil, é encontrar todas as berries (frutas silvestres) de uma vez só.
Mas, estava eu no mercado atrás de mussarela de bufála para fazer uma salada caprese quando me deparei com as benditas frutinhas. Num impulso, comprei-as e corri para casa para fazer um bolo antes do jantar.
O bolo é simples. Um bolo branco, alto o suficiente para ser cortado em tres partes. Um pouco de chantilly e as frutinhas. Nada demais, porém, delicioso demais.

Bolo nas nuvens
. 4 ovos, claras e gemas separadas
. 100g de manteiga, em temperatura ambiente
. 2 xicaras de açúcar
. 2 xicaras de farinha de trigo
. 1 xicara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. suco de meio limão (opcional, pode usar baunilha, se quiser)

1. Pre-aqueça o forno a 180°C
2. Unte com manteiga o fundo e a lateral de uma forma (alta) de 20 cm. Coloque papel-manteiga no fundo para ser mais fácil de desenformar. Unte o fundo com papel manteiga e enfarinhe a forma toda.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição, até obter um creme amarelo claro e fofo.
5. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente a farinha, alternando com o leite. Não se esqueça de adicionar o fermento e o suco do limão.
6. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por mais ou menos 35 minutos, faça o teste do palito para ver se o bolo está bem assado no centro. Esses bolos altos nos pregam peça às vezes.
7. Retire do forno e deixe esfriando por 10 minutos antes de desenforma-lo sobre uma grade.
8. Só corte o bolo depois de totalmente frio. Como eu tinha pressa, levei o bolo ao freezer por meia hora.
9. Divida o bolo em tres partes e recheie cada parte com chantilly batido com açúcar e por cima coloque um pouco de cada frutinha.
10. Polvilhe açúcar de confeiteiro somente na hora de servir. Sirva gelado que fica uma delícia.

Eu usei amoras, framboesas, mirtilos e morangos

Bombocado de coco

Um doce simples, para finalizar um jantar com os filhos.
Até mesmo aquele que não gosta de coco comeu, repetiu e aprovou.

Bombocado
 . 1 pacote de coco seco ralado
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. No liquidificador coloque todos os ingredientes, começando pelos liquidos. Bata tudo, até obter uma mistura homogenea.
2. Despeje em forminhas de cupcakes. Leve para assar em forno pre-aquecido a 180°C por 25 minutos.
3. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.

Cupcake Midnight

Há tempos venho namorando este cupcake e quando vi o Flvaio Federico fazer na Ana Maria não resisti.
Que tal aproveitar a Pascoa e fazer uns também?

Cupcake Midnight (by Flavio Federico)
Massa
. 115 g de manteiga amolecida (½ xícara)
. 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
. 170 g de ovos (3 unidades grandes)
. 5 g de essência de baunilha (1 colher das de chá)
. 180 g de farinha de trigo (1 ½ xícaras)
. 50 g de cacau em pó (½ xícara)
. 5 g de fermento em pó (1 colher das de chá)
. 2 g de sal (pitada)
. 180 g de leite (¾ xícara das de chá)

1. Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos). Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha. Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco. Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.

2. Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.


Para o marshmallow
. 100 g de claras (3 unidades)
. 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

1. Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida.

Para a cobertura de chocolate
. 500 g de chocolate amargo picado e derretido
. 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)

1. Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes

Bolo de chocolate do Panelinha

Há alguns dias atrás comprei o livro Panelinha:receitas que funcionam, da Rita Lobo.
E não via a hora de fazer o seu bolo de chocolate.
Eu já o tinha visto no site, mas no livro ele estava tentador.
Como já conheço o site há bastante tempo tinha certeza que a receita ia dar certo.

Bolo fofíssimo de chocolate (do livro Panelinha, da Rita Lobo)
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma com buraco no meio.
2. Na batedeira, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo. Nas velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados. Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos.
3. Enquanto isso, passe a farinha pela peneira. Abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar. Por último, adicione o fermento.
4. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
5. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Coloque um prato de bolo sobre a forma e, com auxilio de um pano de prato, vire de uma vez. sirva em seguida.

Calda de chocolate (do livro Panelinha, da Rita Lobo)
. 100g de chocolate meio-amargo
. 1/2 xícara (chá) de água)
. 50g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de mel

1. Quando tirar o bolo do forno, coloque todos os ingredientes numa panelinha.
2. Leve ao fogo médio e, quando começar a borbulhar, abaixe. Sem parar de mexer, cozinhe por 10 minutos. Vai ser o tempo de virar o bolo no prato.
3. Deixe a calda esfriar por 5 minutos e regue sobre o bolo.

Meka com farofa de castanha-do-pará

Por mais que se critique a Internet uma coisa ela tem a seu favor: ela encurta distancias.
Graças a ela consigo trocar e-mails com um amigo muito querido que mora longe de São Paulo. Ele é um especialista em peixes. E já me passou várias receitas deliciosas. Uma delas publico aqui no blog.

É claro que eu adaptei, assim como ele adaptou a receita original. Ele usou Congrio eu o Meka, ele usou castanha-de-caju e eu, do castanha-do-pará.

Mas entre uma adaptação e outra, temos aqui um peixe assado muito gostoso, rápido e fácil de fazer.

Receita original:
Ingredientes: 4 filés de côngrio, 4 colheres (chá) de sal, 1 colher (café) de pimenta do reino, 1 xícara (chá) de farinha de milho, 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua, 1/2 xícara (chá) de castanha de cajú triturada, 2 dentes de alho amassados, 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 colheres (sopa) de salsa picada, óleo para untar.
Preparo: Tempere os filés com metade do sal e a pimenta e reserve. Em uma tigela misture a farinha de milho, de mandioca, a castanha, o alho, o azeite, a salsa e o resto do sal. Em uma forma untada coloque metade dessa farofa no fundo, disponha os filés, cubra com o restante da farofa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Pode servir acompanhado de purê de batata e salada de folhas.
Eu não segui a receita na íntegra. Primeiro porque usei a farinha de milho já na forma de farofa temperada e, assim, não segui a prescrição quanto ao sal. Depois, gosto de temperar o peixe com alguma coisa mais que sal e pimenta. Sempre acrescento limão e gengibre, pois dão um paladar diferente, principalmente se o limão for o siciliano (não deixe de acrescentar raspas de limão se for o siciliano). Usei também o côngrio chileno, embora acho que possa ser usado qualquer tipo de peixe que tenha a carne mais firme (robalo, por exemplo).

Minha versão
. 4 postas de Meka
. 2 colheres (chá) de sal
. suco e raspas de 1/2 limão siciliano
. 1 colher (café) de gengibre ralado
. 1 xícara (chá) de farofa pronta (a minha já é salgada e apimentada)
. 1/2 xícara (chá) de castanha do para triturada
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. óleo para untar

1. Tempere os filés com sal, suco e raspas de limão e o gengibre e reserve.
2. Em uma tigela misture a farofa, a castanha, o alho, o azeite e a salsa.
3. Em uma forma untada coloque metade dessa farofa no fundo, disponha os filés, cubra com o restante da farofa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Microtortinhas de cogumelos

Estas microtortinhas são deste blog: o LaCucinetta.
Já fiz várias vezes e meus filhos adoram, principalmente a massa.
Antes dessa receita eu nunca havia imaginado usar o cream cheese na massa.
Fica incrível!

Aqui vai a receita na integra:

MICROTORTINHAS DE COGUMELOS
(do livro KitchenAid Best Loved Recipes)
Tempo de preparo: 5 minutos + 1 hora de descanso + 20 minutos de forno
Rendimento: 24 tortinhas


Ingredientes:
(massa)
•115g cream cheese
•3 colh. (sopa) manteiga em temperatura ambiente
•3/4 xic. + 1 colh. (chá) farinha de trigo
(recheio)
•250g cogumelos, picados grosseiramente
•1/2 xic. cebolinha picada
•1 ovo grande, orgânico
•1/4 xic. tomilho seco
•1/2 xic. queijo suiço ralado grosso (Gruyère, Ementhal, etc...)


Preparo:
1.Coloque o cream cheese e 2 colh. (sopa) da manteiga na tigela da batedeira e bata em velocidade médio-baixa por 1 minuto. Pare, raspe com uma espátula e adicione 3/4 xic. da farinha. Reduza a velocidade para baixa e bata por 1 minuto, ou até que a massa esteja bem misturada. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, faça o recheio.
2.Derreta a colher (sopa) restante de manteiga numa frigideira grande, em fogo médio. Junte os cogumelos e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos estejam macios, ligeiramente dourados e toda a água que eles liberarem tiver evaporado. Remova do fogo e deixe esfriar um pouco.
3.Coloque o ovo, a colher (chá) restante de farinha e o tomilho na tigela da batedeira e bata em velocidade média por 30 segundos. Com uma colher, misture o queijo e os cogumelos.
4.Pré-aqueça o forno a 190ºC. Retire a massa da geladeira e divida-a em 24 pedaços iguais. Pressione cada pedaço em uma cavidade da forma de minimuffins, formando cestinhas, e divida o recheio entre elas, com a ajuda de uma colherzinha de chá ou café. Asse por 15-20 minutos, até que o recheio tenha inflado e dourado. Desenforme imediatamente com a ajuda de uma colher e sirva morno.