Bolo de chocolate do Panelinha

Há alguns dias atrás comprei o livro Panelinha:receitas que funcionam, da Rita Lobo.
E não via a hora de fazer o seu bolo de chocolate.
Eu já o tinha visto no site, mas no livro ele estava tentador.
Como já conheço o site há bastante tempo tinha certeza que a receita ia dar certo.

Bolo fofíssimo de chocolate (do livro Panelinha, da Rita Lobo)
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma com buraco no meio.
2. Na batedeira, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo. Nas velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados. Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos.
3. Enquanto isso, passe a farinha pela peneira. Abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar. Por último, adicione o fermento.
4. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
5. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Coloque um prato de bolo sobre a forma e, com auxilio de um pano de prato, vire de uma vez. sirva em seguida.

Calda de chocolate (do livro Panelinha, da Rita Lobo)
. 100g de chocolate meio-amargo
. 1/2 xícara (chá) de água)
. 50g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de mel

1. Quando tirar o bolo do forno, coloque todos os ingredientes numa panelinha.
2. Leve ao fogo médio e, quando começar a borbulhar, abaixe. Sem parar de mexer, cozinhe por 10 minutos. Vai ser o tempo de virar o bolo no prato.
3. Deixe a calda esfriar por 5 minutos e regue sobre o bolo.

Meka com farofa de castanha-do-pará

Por mais que se critique a Internet uma coisa ela tem a seu favor: ela encurta distancias.
Graças a ela consigo trocar e-mails com um amigo muito querido que mora longe de São Paulo. Ele é um especialista em peixes. E já me passou várias receitas deliciosas. Uma delas publico aqui no blog.

É claro que eu adaptei, assim como ele adaptou a receita original. Ele usou Congrio eu o Meka, ele usou castanha-de-caju e eu, do castanha-do-pará.

Mas entre uma adaptação e outra, temos aqui um peixe assado muito gostoso, rápido e fácil de fazer.

Receita original:
Ingredientes: 4 filés de côngrio, 4 colheres (chá) de sal, 1 colher (café) de pimenta do reino, 1 xícara (chá) de farinha de milho, 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua, 1/2 xícara (chá) de castanha de cajú triturada, 2 dentes de alho amassados, 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 colheres (sopa) de salsa picada, óleo para untar.
Preparo: Tempere os filés com metade do sal e a pimenta e reserve. Em uma tigela misture a farinha de milho, de mandioca, a castanha, o alho, o azeite, a salsa e o resto do sal. Em uma forma untada coloque metade dessa farofa no fundo, disponha os filés, cubra com o restante da farofa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Pode servir acompanhado de purê de batata e salada de folhas.
Eu não segui a receita na íntegra. Primeiro porque usei a farinha de milho já na forma de farofa temperada e, assim, não segui a prescrição quanto ao sal. Depois, gosto de temperar o peixe com alguma coisa mais que sal e pimenta. Sempre acrescento limão e gengibre, pois dão um paladar diferente, principalmente se o limão for o siciliano (não deixe de acrescentar raspas de limão se for o siciliano). Usei também o côngrio chileno, embora acho que possa ser usado qualquer tipo de peixe que tenha a carne mais firme (robalo, por exemplo).

Minha versão
. 4 postas de Meka
. 2 colheres (chá) de sal
. suco e raspas de 1/2 limão siciliano
. 1 colher (café) de gengibre ralado
. 1 xícara (chá) de farofa pronta (a minha já é salgada e apimentada)
. 1/2 xícara (chá) de castanha do para triturada
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. óleo para untar

1. Tempere os filés com sal, suco e raspas de limão e o gengibre e reserve.
2. Em uma tigela misture a farofa, a castanha, o alho, o azeite e a salsa.
3. Em uma forma untada coloque metade dessa farofa no fundo, disponha os filés, cubra com o restante da farofa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Microtortinhas de cogumelos

Estas microtortinhas são deste blog: o LaCucinetta.
Já fiz várias vezes e meus filhos adoram, principalmente a massa.
Antes dessa receita eu nunca havia imaginado usar o cream cheese na massa.
Fica incrível!

Aqui vai a receita na integra:

MICROTORTINHAS DE COGUMELOS
(do livro KitchenAid Best Loved Recipes)
Tempo de preparo: 5 minutos + 1 hora de descanso + 20 minutos de forno
Rendimento: 24 tortinhas


Ingredientes:
(massa)
•115g cream cheese
•3 colh. (sopa) manteiga em temperatura ambiente
•3/4 xic. + 1 colh. (chá) farinha de trigo
(recheio)
•250g cogumelos, picados grosseiramente
•1/2 xic. cebolinha picada
•1 ovo grande, orgânico
•1/4 xic. tomilho seco
•1/2 xic. queijo suiço ralado grosso (Gruyère, Ementhal, etc...)


Preparo:
1.Coloque o cream cheese e 2 colh. (sopa) da manteiga na tigela da batedeira e bata em velocidade médio-baixa por 1 minuto. Pare, raspe com uma espátula e adicione 3/4 xic. da farinha. Reduza a velocidade para baixa e bata por 1 minuto, ou até que a massa esteja bem misturada. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, faça o recheio.
2.Derreta a colher (sopa) restante de manteiga numa frigideira grande, em fogo médio. Junte os cogumelos e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos estejam macios, ligeiramente dourados e toda a água que eles liberarem tiver evaporado. Remova do fogo e deixe esfriar um pouco.
3.Coloque o ovo, a colher (chá) restante de farinha e o tomilho na tigela da batedeira e bata em velocidade média por 30 segundos. Com uma colher, misture o queijo e os cogumelos.
4.Pré-aqueça o forno a 190ºC. Retire a massa da geladeira e divida-a em 24 pedaços iguais. Pressione cada pedaço em uma cavidade da forma de minimuffins, formando cestinhas, e divida o recheio entre elas, com a ajuda de uma colherzinha de chá ou café. Asse por 15-20 minutos, até que o recheio tenha inflado e dourado. Desenforme imediatamente com a ajuda de uma colher e sirva morno.

Tortinha de banana

A banana é uma das frutas mais versáteis da culinária. Ela vai bem na farofa, no bolo, frita, assada com canela, no doce em compota, na torta.
E é justamente um tortinha que fiz hoje.
A massa é uma velha conhecida do blog, mas ela é deliciosa. Fácil e com um toque de amêndoas que faz toda a diferença.
O recheio é de doce de leite (nesta receita cozinhei uma lata de leite condensado por 30 minutos, na panela de pressão)
E a cobertura usei bananas assadas no forno

Tortinha de banana
Massa
. 90g de amêndoa processada ou farinha de amêndoa
. 180g de manteiga em temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 300g de farinha de trigo

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo e a de amêndoa, somente até incorporar
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira de 1 a 2 horas
4. Nem precisa untar as forminhas, com as os dedos abra a massa na própria forminha e depois, fure-a com um garfo
5. Se o dia estiver muito quente, deixe as forminhas montadas por 1 hora na geladeira
6. Pre-aqueça o forno a 180°C e asse-as por mais ou menos 12 minutos, até estar sequinha e levemente dourada
7. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio ou congele individualmente para uso em futuro próximo

Recheio
Doce de leite

Cobertura
1. Em uma assadeira, coloque umas 3 bananas descascadas
2. Salpique açúcar mascavo (pode ser o comum, é que o mascavo dá um gostinho de cana-de-açúcar)
3. Polvilhe um pouco de canela em pó
4. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até as bananas estarem macias e assadas
5. Pique as bananas em pedaços pequenos

Montagem
1. Depois de assada e fria, recheie a tortinha com o doce de leite e distribua pedaços de banana sobre o ela.
2. Pode ser consumida assim ou gelada, ou ainda acompanhada de sorvete.

D E L I C I A ! ! ! !