quarta-feira, 30 de maio de 2012

Bolo vulcão de brigadeiro


Bolo de Chocolate
. 100 g de margarina
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. ½ xícara de chocolate em pó
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte e enfarinhe uma forma.
3. Separe as claras das gemas. Batas as claras em neve. Reserve.
4. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar amarelo claro e dobrar de volume.
5. Juntar a farinha, o chocolate e o leite.
6. Adicionar o fermento.
7. Transfira o conteúdo da batedeira para a forma.
8. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos

Brigadeiro
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) chocolate em pó (do padre)
. 1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau ou Toddy)

1. Colocar todos os ingredientes no microondas por 7 minutos

domingo, 27 de maio de 2012

Bolo de laranja, chocolate e azeite

Mais uma receita deliciosa da Leonor, daqui
A principio achei estranho incluir azeite numa receita doce, mas a curiosidade foi maior e fiz o bolo. O sabor fica delicado e mesmo no dia seguinte o bolo estava úmido e macio.


Bolo de azeite e laranja com chocolate
. 125 g de iogurte natural
. 120 g de azeite virgem extra
. 200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
. 2 ovos
. 50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
. Raspa de 1 laranja
. 180 g de farinha de trigo T55
. 6 g de fermento químico
. 100 g de chocolate de culinária 52% de cacau

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
3. Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.
4. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa,apenas até ligar todos os ingredientes.
5. Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
6. Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.
7. Separar 250 g de massa, noutra taça.
8. Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
9. Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
10. Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligeiramente as massas, depois de as colocar na forma.)
11. Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
12. Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

sábado, 19 de maio de 2012

Madeleines de amendoas e laranja


Madeleines de amendoas e laranja(adaptada do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard)

. 90g de manteiga sem sal, mais duas colheres (sopa) derretida para untar
. 70g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
. 45g de farinha de amendoa
. 2 colheres (chá) de mel
. 50g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de raspas de laranja
. lascas de amendoas para polvilhar

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um a assadeira com capacidade para fazer 20 unidades de madeleines com a manteiga derretida. Enfarinhe a forma. Inverta-a e agite-a para retirar o excesso de farinha.
2. Derreta a manteiga e o mel juntos em uma pequena panela, e deixe esfriar. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento juntos em uma tigela e incorpore a farinha de amendoa e a mistura de mel. A seguir, misture os ovos com cuidado, para não bater demais, e as raspas de laranja.
3. Coloque a massa às colheradas na forma, polvilhe as lascas de amendoas e asse as madeleines em forno preaquecido por uns 10 minutos, até crescer e dourar.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriarem por completo.

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Madeleines de limão


Me apaixonei pelo livro de Eric Lanlard "Feito em casa"
Suas receitas são belíssimas.
Estas Madeleines são de lá. Já fiz duas vezes e sempre deu certo.

Madeleines (do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard)
. 90g de manteiga sem sal, mais duas colheres (sopa) derretida para untar
. 90g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
. 2 colheres (chá) de mel
. 40g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de raspas de limão (usei o siciliano)

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um a assadeira com capacidade para fazer 20 unidades de madeleines com a manteiga derretida. Enfarinhe a forma. Inverta-a e agite-a para retirar o excesso de farinha.
2. Derreta a manteiga e o mel juntos em uma pequena panela, e deixe esfriar. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento juntos em uma tigela e incorpore a mistura de mel. A seguir, misture os ovos com cuidado, para não bater demais, e as raspas de limão.
3. Coloque a massa às colheradas na forma e asse as madeleines em forno preaquecido por uns 10 minutos, até crescer e dourar.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriarem por completo. Polvilhe com açúcar ou faça uma caldinha juntado açúcar de confeiteiro e limão.
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