Bolos de Aniversário

Este ano fiz um bolo junino de aniversario para o pessoal do trabalho e um bolo festivo para o pessoal de casa.
Para o bolo junino usei a receita da Helena Gasparetto.

Bolo de milho com cobertura de brigadeiro de paçoquinha

. 1 xícara de manteiga ou margarina
. 5 ovos (claras e gemas separadas)
. 2-1/3 xícaras de açúcar
. 1-1/2 xícara de leite
. 1 lata de milho cozido no vapor (de grãos tenros e doces)
. 1-1/2 xícara de fubá mimoso (eu uso o pré-cozido)
. 1-1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (eu uso também a erva-doce turca em pó)

1.Pré-aqueça o forno a 170 C.
2. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no centro. Reserve.
3. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o fubá, o fermento em pó e o sal. Reserve.
4. No liquidificador, coloque o leite e o milho da lata. Bata muito bem, durante uns 2 minutos, para formar um creme. Reserve. (não precisa coar. Após o bolo assado, nem percebe-se o milho triturado; só permanece o sabor)
5. Na tigela da batedeira, bata as claras em neve, com 2 colheres (sopa) do açúcar da receita. Passe para outra tigela e reserve.
6. Na mesma tigela da batedeira (não é preciso lavar), coloque as gemas, a manteiga e o açúcar. Bata por 2 minutos. Desligue, raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone. Continue a bater até formar um creme claro e fofo.
Na velocidade mínima da batedeira, acrescente o creme de milho, alternando com os ingredientes secos peneirados.
7. Desligue a batedeira, e acrescente à mão, misturando com uma espátula, as claras batidas em neve. Por fim, as sementes de erva-doce.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Espere o bolo amornar para desenformar.

Cobertura de brigadeiro de paçoquinha:
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1/2 xícara de água
. 10 paçoquinhas esfareladas
. 3 colheres (sopa) de “peanut butter” (creme de amendoim – eu uso o americano)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de baunilha

1. Numa panela de fundo grosso (inox ou alumínio), coloque o leite condensado, a água, a manteiga, as paçoquinhas esfareladas.
2. Misture bem com uma espátula e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco (cerca de 3 minutos após levantar fervura).
3. Acrescente o creme de leite e mexa mais até formar um creme espesso, que derrama da colher (lembre que depois de frio ele ficará mais firme).
4. Coloque o creme de amendoim e a baunilha, e leve para mais 1 minuto de fervura; apenas para misturar. Retire do fogo.
5. Cubra o bolo, desenformado, com o brigadeiro de paçoca ainda quente.


Para o pessoal de casa fiz um bolo em camadas (já postei aqui)
Este bolo é lindo e delicioso, mas tem que tomar cuidado ao servir pois ele despedaça todo

Perdição de chocolate

Fui seduzida pelo olhar, muito embora o sabor e o cheiro tenham lá a sua importância.
Quando vi esse bolo no programa da Donna Hay, me apaixonei.
E, depois de faze-lo, quando provei, foi amor de verdade.

Tirando os exageros das frases acima, afinal hoje é dia dos namorados, o bolo é exatamente o que estava esperando: denso, molhado, macio e extremamente saboroso.

Bolo de chocolate da Donna Hay. 125g de manteiga
. 375g de chocolate amargo ou meio-amargo
. 1 xícara de açúcar mascavo
. 2 colheres (sopa) de leite
. 35g de farinha de trigo
. 1 xícara de farinha de amêndoas
. 5 ovos

1. Em uma tigela derreta, em banho-maria, a manteiga. Junte o chocolate picado e misture bem até o chocolate estar totalmente derretido.
2. Retire a tigela do banho-maria, para esfriar a mistura de chocolate. Junte o açúcar, a farinha de trigo peneirada e a farinha de amêndoas. Mexa bem para agregar os ingredientes.
3. Junte os ovos e misture tudo muito bem, mas sem bater a massa. Essa massa não deve ficar aerada. Ela é como um brownie.
4. Forre uma forma de fundo falso com papel manteiga. Forre a lateral também, pois esse bolo é muito grudento
5. Despeje a massa na forma, alise levemente, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 40 minutos.
6. Deixe esfriar para desenformar. No programa da Donna Hay ela leva o bolo à geladeira por 2 horas antes de desenformar, porém eu preferi não levar à geladeira para ficar com a consistencia macia.

Bolo molhadinho

Quer um bolo molhadinho e macio? Essa é a receita
A diferença aqui é que na massa do bolo não vai leite e sim creme de leite (invenções de quem tinha na geladeira um pouco de creme de elite fresco e detesta o desperdício)

Bolo molhadinho
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de açúcar
. 4 ovos, claras e gemas separadas
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 2 xícaras de farinha de trigo
1. colher (sopa) de fermento em pó

1. Preaqueça o forno a 180°C, unte com manteiga e polvilhe açúcar uma forma de buraco no meio.
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar homogenizado. Acrescente as gemas uma a uma e bata até obter um creme fofo e de cor amarela clara
4. Junte a farinha peneirada, alternando com o creme de leite. Por fim, junte o fermento em pó
5. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos, até o bolo sair douradinho do forno.
6. Enquanto esfria, faça uma calda juntando um garrafa de leite de coco com duas colheres de açúcar.
7. Derrame a calda sobre o bolo e espere esfriar para comer.