Torta de amendoas, maçãs e frutas vermelhas

Torta de amêndoas, maçãs e frutas vermelhas da Technicolor Kitchen
. 3/4 xícara (105g) de farinha de trigo
. 2 1/2 colheres (sopa) - 25g - de amido de milho – aperte-o na colher na hora de medir
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara + 1 colher (sopa) - 127g - de manteiga sem sal, amolecida
. 1/3 xícara + 1 colher (sopa) - 78g - de açúcar cristal
. 1 ovo, clara e gema separadas
. 1/2 xícara (50g) de farinha de amêndoa
. 1 colher (sopa) de Amaretto (ou conhaque)
. 1 colher (chá) de extrato de baunilha
. 1 maçã Granny Smith grande (eu usei 3 maças pequenas)
. 125g de qualquer geléia de frutas vermelhas
. 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

1. Em uma tigela grande, junte a farinha, o amido de milho, o sal, 75g da manteiga e 2 colheres (sopa) do açúcar. Misture com as pontas dos dedos até que os gruminhos de manteiga desapareçam.
2. Acrescente a gema e 1 colher (sopa) de água gelada e incorpore até obter uma massa macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
3. Abra a massa com um rolo e com ela forre uma forma de torta de 20cm* (com fundo removível) levemente pincelada com manteiga. Faça furinhos em toda a massa com um garfo e leve ao freezer por 40 minutos – enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Cubra a massa com um pedaço de papel manteiga e coloque feijões secos sobre o papel. Asse por 20 minutos. Com jeitinho, remova os feijões e o papel e asse a base da torta por mais 10 minutos. Retire do forno e mantenha-o ligado.
5. Na batedeira, bata os 50g restantes de manteiga, a farinha de amêndoa, o açúcar restante, a clara, o Amaretto e a baunilha até obter um creme homogêneo.
6. Descasque e pique finamente a maçã e incorpore-a ao creme de amêndoa.
7. Espalhe a geléia na base da torta, cubra com o creme de amêndoa e salpique com as amêndoas em lascas.
8. Leve ao forno por 40 minutos ou até que o recheio estufe e doure bem.

Rocambole da Rita do Panelinha

Rocambole é um doce fácil, com poucos ingredientes e que sempre impressiona
Este aqui não é diferente.
A receita é tão bem explicada que eu a copie aqui.

Rocambole da Rita do Panelinha
. 1 lata de leite condensado
. extrato de baunilha (opcional)
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de leite morno
. manteiga e farinha de trigo para untar
. açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, coloque uma lata de leite condensado fechada - se tiver rótulo de papel, retire e, com uma faquinha, raspe a cola (ela pode entupir a válvula da panela). Cubra com água, dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente. Quando a pressão terminar, abra a tampa e retire a lata com uma pinça para não se queimar. Deixe esfriar por, no mínimo 2 horas, antes de abrir a lata. De preferência, faça no dia anterior. Se quiser aromatizar o doce de leite, transfira para uma tigela e misture 1/2 colher (café) de extrato de baunilha.

2. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de cerca de 30 cm x 40 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Retire bem o excesso de manteiga, batendo sobre a pia.

3. Peneire separadamente o açúcar e a farinha de trigo.

4. Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata as claras em neve. Comece batendo em velocidade baixa e, quando começar a espumar, aumente a velocidade. Assim que as claras triplicarem de volume, adicione o açúcar de colher em colher, sem parar de bater.

5. Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

6. Por último, reduza a velocidade e junte a farinha aos poucos, batendo apenas o suficiente para a massa ficar homogênea.

7. Transfira a massa para a assadeira untada e espalhe com uma colher ou espátula. Leve ao forno para assar por 15 a 20 minutos ou até que a massa comece a dourar.

8. Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano.

9. Regue o bolo ainda quente com o leite morno.

10. Espalhe o doce de leite em uma camada uniforme. Vá erguendo o pano e enrolando o bolo. Transfira para um prato de rocambole, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Bolo de Tapioca

As imagens estão horríveis. Não tinha a faca correta para cortar o bolo.
Mas ele ficou super macio, ao contrario do que imaginei com tão pouco liquido da receita.
Esta receita veio de uma revista antiga de minha mãe. Uma só de bolos

Bolo de Tapioca (revista Claudia Cozinha)
. 1 1/2 xícara de tapioca (270g)
. 1/4 xícara de leite (60 ml)
. 1 xícara de leite de coco (240 ml)
. 1/2 xícara de manteiga (100 g)
. 2 xícaras de açúcar (360g)
. 4 ovos
. 1 xícara de coco ralado (80g)
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. Passe a tapioca pelo liquidificador, aos poucos, para ficar bem esmigalhada. Coloque numa tigela e junte o leite (morno) e o leite de coco. Deixe de molho por 30 minutos.
2. Bata bem a manteiga junto com o açúcar e os ovos até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte a tapioca, o coco, a farinha e o fermento (eu juntei mais 1/2 xícara de leite). Bata bem e coloque numa forma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
3. Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180°C e deixe por mais 1h ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Para ficar mais gostoso ainda. Derrubei por cima do bolo meia lata de leite condensado.

Tem como ficar ruim uma coisa dessas