Torta de Maçã

Existem milhares de receitas de torta de maçã essa aqui é do Panelinha. A massa fica crocante e o recheio suculento.

Torta de maçã
Para a massa e montagem
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
. 1 lata de creme de leite (com o soro)
. 1 gema para pincelar

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa até formar uma bolota.
3. Transfira para uma superfície lisa e continue trabalhando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas - elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.
4. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
5. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras.
6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio. Veja a receita abaixo.
7. Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.
8. Coloque as maçãs na fôrma e polvilhe com o restante da farinha de rosca.
9. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
10. Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta.
11. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180 ºC (temperatura média).
12. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Para o recheio

. 6 maçãs-verdes médias
. 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1 e 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1. Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs numa tábua e corte em fatias bem finas.
2. Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.
3. Polvilhe a massa pré-assada com a metade da farinha de rosca, antes de rechear com as maçãs preparadas (a montagem está descrita na etapa da massa.)

Bolo de Banana Caramelada

O domingo amanheceu preguiçoso. Após um dia de chuvas e céu encoberto, o domingo surgiu sorrindo com seu sol forte e contagiante.
Havia algumas bananas na fruteira maduras demais para come-las, o que me rende sempre um doce.
Esse bolo de bananas caramelas já havia tentado fazer mas ao desenformá-lo metade ficava na assadeira. Fotos impublicaveis.
Mas dessa vez acertei e consegui fotos decentes.

Bolo de Banana Caramelada (revista Cláudia Cozinha bem antiga)

Para o caramelo
.1 xícara de açúcar
.3 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura

1. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. /despeje numa forma de 24 cm de diâmetro e espalhe bem no fundo e nos lados. --eu fiz o caramelo na própria forma que ia usar
2. Distribua as rodelas de banana apenas no fundo

Para a massa
. 3 ovos
. 1/2 xícara de leite (120ml)
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 xícara de açúcar (180g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador. Bata rapidamente apenas para misturar.
2. Despeje sobre a banana
3. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
4. -- A grande dica -- Retire do forno e desenforme quente

Bolo de Chocolate de roupa nova

Esse bolo já fiz aqui, porém nada como uma forma nova para dar uma cara nova a essa delicia.

Broa de Fubá

Adoro programas de receitas.
Assisto os mais diversos deles e sempre que consigo faço a receita em casa.

Essa broa de fubá é do programa Mulheres, da TV Gazeta. No programa o Felipe Abrahão recheia com geleia, mas ela fica gostosa de qualquer jeito. Bem fofinha

Broa de Fubá (daqui)

. 250 g de farinha de trigo
. 10 g de fermento biológico
. 50 g de margarina
. 50 g de açúcar
. 1 ovo
. 1 pitada de sal
. 10 g de erva doce (usei um pouco menos)
. 70 g de farinha de milho fina (fubá)
. 100 ml de água (use menos, pois seenão terá que acrescentar mais farinha de trigo)
. 100 ml de leite

1. Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos desejados, recheados com a geleia de morango fria. Pincele com ovo batido, polvilhe fubá e espere novamente o crescimento, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 180°C, em assadeira untada e polvilhada com fubá.

Manga

Manga é tudo de bom.
Picadinha e geladinha... hummmm

Bolo de Laranja de roupa nova

Usei a laranja bahia, pois a casca amarelinha dá outra cor ao bolo.
Com a laranja pera o gosto fica ótimo, também, só que o bolo fica meio esverdeado.


Bolo de laranja

. suco e rapas de 1 laranja
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos inteiros
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1. Bata a laranja, o óleo e os ovos no liquidificador, até a massa ficar homogênea.
2. Despejar em uma vasilha e juntar os ingredientes secos, peneirados. Mexa bem.
3. Despejar em forma untada e enfarinhada ou em formas de bolo inglês.
4. Assar em forno pre-aquecido a 180 graus C, por 30 minutos.

Calda
. suco de uma laranja
. 1 colher (chá) de açúcar

1. Misture todos os ingredientes na panela e deixe a calda ferver um pouquinho. Depois é só regar.

Glacê
Espere o bolo esfriar para usar o glacê.

. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2 a 3 colheres (sopa) de leite
. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de raspas de laranja

1. Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2. Quando a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto e regue sobre o bolo.

Doce de leite

Embora o doce de leite tenha me rendido uma queimadura, o doce ficou muito bom. Quase igual ao que minha avó fazia, mas acredito que a diferença se dê pelo tipo do leite que era a alguns (vários) anos atrás.

Doce de leite
. 1 l de leite integral
. 500g de açúcar

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre.
2. Deixe apurando por mais ou menos 1 hora e a dica para o leite não derramar é colocar um pires dentro da panela.
3. Outra dica, mexa sempre

Espiral de Chocolate

Essa receita poderia ser qualquer uma, pois o intuito deste post é mostrar (exibir) minha forma nova.
Porém o bolo saiu tão fofo que vale a pena faze-lo.
Se quiser pode até acrescentar uma caldinha de chocolate.

Bolo espiral de chocolate
. 4 ovos
. 1 xicara de óleo
. 1 pote de iogurte
. 2 xicaras de farinha de trigo
. 2 xicaras de açúcar
. 1/2 xicara de chocolate em pó ou cacau em pó
. 1 colheres (sopa) de fermento em pó

1. No liquidificador junte os liquidos.
2. Em uma tigela peneire a farinha, chocolate e fermento em pó
3. Junte tudo e mexa bem.
4. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
5. Coloque a massa na forma e leve ao forno 180°C preaquecido
6. Leva mais ou menos 40 minutos para assar. Desenforme morno

Panquecas Americanas

No café da manhã, chá da tarde, de sobremesa, na gulodice, tudo vale.
Já fiz várias panquecas mas essa é a melhor receita.

Panquecas Americanas (daqui)

. 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato
. 1/4 colher (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 gemas
. 2 claras em neve
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga, derretida
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Junte as gemas, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela pequena e despeje sobre os ingredientes secos.
Adicione as claras em neve delicadamente, mas certifique-se de que fiquem bem misturadas. Coloque colheradas da massa numa frigideira anti-aderente (em fogo baixo). A panqueca não deve ser muito fina, e sim "gordinha". Vire quando estiver dourada de um lado. Doure o outro lado também.
Sirva com manteiga, geléia, mel, etc.

Rend.: aprox. 8 panquecas médias

A única adaptação que fiz foi de colocar os ovos inteiros (estava com preguiça de bater as claras em neve :)

Manjar de coco

Adoro o silencio.
Talvez gosto tanto dele pois são raros esses momentos.
Sempre alguem chegando, falando, contando.
Não que eu não goste das pessoas, de conversar, mas... adoro o silencio.
Não sinto a solidão. Ela não me entristece. Por isso vou para a cozinha. Lá, no silencio do fogão transformo silencio em manjares, palavras em caldas.

Manjar de coco
. 1 litro de leite
. 1 lata de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de maizena (bem cheias ou 6 colheres na medida padrão)
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 vidro de leite de coco

1. Misture todos os ingredientes menos o leite de coco.
2. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar
3. Quando começar a engrossar, acrescente o leite de coco e deixe cozinha em fogo baixo por alguns minutos
4. Unte uma forma (ou forminhas) com uma camada bem fina de oleo de milho ou canola
5. Coloque o manjar na forma e deixe esfriar
6. Coloque na geladeira e deixe gelar por pelo menos 3 horas
7. Desenforme e sirva com a calda

Calda de cerejas
. 300g de cerejas frescas, sem caroço, nem cabinho
. 200g de açúcar

1. Leve todos os ingredientes ao fogo medio e deixe ferver. Não precisa acrescentar água pois o açucar e a fruta formam a calda.
2. Deixe apurar um pouco mas não muito, pois senão vira geleia